Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘zucchine’

koszyczki-z-cukini

SKŁADNIKI (na 16 koszyczków) :

skladniki-na-koszyczki-z-cukini

4  młode cukinie (najlepiej wybierać te najdłuższe),

marchew,

kilka różyczek brokułów,

2-3 łyżki kukurydzy z puszki,

sól.

Nóż z ostra końcówką, garnek (sitko lub inne urządzenie) do gotowania na parze.

WYKONANIE :

Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy na cienkie paseczki o długości takiej jakie będą nasze koszyczki. Długość naszego koszyczka będzie równa długości cukinii podzielonej na 4 części.

Brokuły dzielimy na małe różyczki i wstawiamy do gotowania razem z marchewką w osolonej wodzie. Należy uważać, aby warzyw nie rozgotować,  a nawet mogą być lekko twarde.

marchewka1

brokuly

W tym czasie przygotowujemy koszyczki. Należy uzbroić się troszkę w cierpliwość i wszystkie czynność wykonać bardzo delikatnie. 🙂

Cukinie myjemy i dzielimy na 4 części, jeśli mamy krótkie lepiej podzielić tylko na 3 części.

Na środku jednej z części nacinamy do połowy w dwóch miejscach oddzielonych od siebie około 5-7mm długości, tak aby postał nam pasek, który będzie miał funkcję ”rączki” naszego koszyczka. 🙂 Kolejno usuwamy nożem w poprzek części z obu stron, uważając aby nie uszkodzić uchwytu. Teraz potrzebny będzie nóż z ostrą końcówką aby wyciąć otworek w ”rączce” oraz pozostałą część cukinii.

koszyczki-wycinanie1

wyciety-koszyczek1

Tak powstał nasz koszyczek należy go już tylko uzupełnić ugotowanymi warzywami, jak niżej. 🙂

surowy-koszyczek

Po przygotowaniu wszystkich koszyczków wstawiamy je do gotowania na parze. Gotujemy około 10-15min i lekko je osolić.

cukiniowy-koszyczek

Można podawać na ciepło i na zimno. 🙂

Są lekkie, kolorowe na każdą imprezę, podpatrzyłam je w mojej wegetariańskiej książce ”Cucino vegetariano”z DeAgostini.

Smacznego!


Reklamy

Read Full Post »

–= WEEKEND KORZENNY =-

Moja pierwsza propozycja to niesamowicie pięknie pachnące przyprawami i smaczne danie pochodzące z kuchni marokańskiej KUS KUS Z WARZYWAMI. Jest to jedna z wersji, bo jak się później dowiedziałam w oryginalnej występuje mięso, nie dodaje się ziemniaków a główna zasada to 7 warzyw…

cous-cous-z-warzywami

SKŁADNIKI :

skladniki-cous-cous-z-warzywami

1,5 szklanki kus kus,

2 duże ziemniaki,

3 młode cukinie,

3 marchewki,

duża cebula,

bakłażan,

duża czerwona papryka,

puszka pomidorów bez skórki,

2 ząbki czosnku,

olej,

sól,

pieprz,

przyprawy :

przyprawy-cous-cous

cumino – 1 łyżka,

curcuma – 1 łyżeczka,

kolendra – 1 łyżeczka,

czerwona papryka – 1 łyżeczka,

curry 0,5 łyżeczki,

kardamon – szczypta,

goździki – szczypta,

cynamon – szczypta,

papryczka ostra.

WYKONANIE :

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju z przeciśniętym czosnkiem oraz ostrą papryczką.

cebula-z-przyprawami

Do usmażonej cebuli dodajemy przyprawy i smażymy razem około minuty. Następnie dodajemy marchewkę pokrojoną w słupki oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i dusimy pod przykryciem. Jeśli zajdzie potrzeba możemy dodać odrobinę wody.

z-przyprawami

warzywa

Gdy ziemniaki i marchewka zaczną mięknąć, dodajemy bakłażan obrany ze skórki oraz cukinię pokrojoną w kostkę. Na końcu dodajemy paprykę pokrojoną w nie za duże paski, pomidory i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy nadal pod przykryciem, aż wszystkie warzywa będą ”ugotowane”.

Cous cous przygotowujemy tak jak na opakowaniu (ja gotowałam 5min).

Można podawać na dwa sposoby tak  jak ja podałam osobno cous cous i na to warzywa lub wymieszać cous cous od razu z warzywami.

cous-cous-po-wegetariansku

Smacznego! 🙂

Read Full Post »

ZIEMNIACZANY TYDZIEŃ II

SKŁADNIKI :

400g ziemniaków,

250g młodej cukinii,

150ml śmietany gęstej,

80g parmezanu,

20g masła,

5 jajek,

cebula,

2szt ciasta francuskiego,

tymianek,

majeranek,

pietruszka,

sól,

pieprz,

papier do pieczenia.

WYKONANIE :

Ziemniaki myjemy, nie obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu obieramy ze skórki i kroimy w centymetrowe kostki. Jeden ziemniak zostawić do dekoracji i pokroić go w krążki. Cukinię myjemy, kroimy w kostki i  gotujemy przez 10 min, 2 sztuki przekroić wzdłuż na pół i ugotowane odłożyć. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle.

Do podsmażonej cebulki dodajemy ugotowaną, pokrojoną cukinie w kostki i po chwili  ziemniaki. Wszystko razem przez chwilę smażymy delikatnie mieszając drewnianą łyżką.

Przygotowujemy ”masę jajeczną” : jajka zmiksować z drobno pokrojoną pietruszką, tymiankiem, rozmarynem, majerankiem, solą i pieprzem. Dodajemy starty parmezan i śmietanę. Wszystko miksujemy jednolicie.

Okrągła, niską formę do pieczenia smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia, następnie dwoma sztukami ciasta francuskiego. Po czym wykładamy usmażone warzywa i zalewamy je masą jajeczną.

Na wierzchu układamy odłożone ziemniaki i cukinię. Można udekorować gałązkami pietruszki i świeżym rozmarynem.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 40min

Podawać ciepłe.

Smacznego. 🙂

Read Full Post »

SKłADNIKI :

25 świeżych kwiatów cukinii,

150g ryżu,

70g pieczarek,

70g mięsa mielonego,

4 jajka,

2 mozarelle,

bułka tarta do obtaczania,

olej,

sól,

pieprz.

WYKONANIE :

Ryż gotujemy, pieczarki dusimy, a mięso przyprawione smażymy (ja smażyłam osobno mięso, osobno pieczarki, ponieważ zrobiłam dwa rodzaje kwiatów : mięsne z ryżem i wegetariańskie, ale można mieszać składniki).

W tym czasie ”oczyszczamy” kwiaty cukinii. Odkrawamy zielone części, oraz bardzo delikatnie ostrym nożem wycinamy ze środka słupek (pręcik). Oczyszczone kwiaty zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 15min, po czym delikatnie myjemy je pod bieżąca wodą.

Ryż dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy uduszone i przyprawione pieczarki, a do drugiej usmażone mięso. Mozarelle kroimy w kwadraty i dodajemy do każdej z części oraz jedno jajko. Całość dobrze mieszamy.

Roztrzepujemy 2 całe jajka z solą i pieprzem, przygotowujemy bułkę tartą oraz formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Zaczynamy faszerować kwiaty cukinii, potrzeba do tego dużo cierpliwości i troszkę czasu, ze względu na to, że są bardzo delikatne. Wypełniamy do połowy najlepiej małą łyżeczką resztę ”zakręcamy” i moczymy w jajku oraz bułce tartej.

Jeśli kwiaty nam sie rozerwą, nie ma problemu 🙂 można faszerować je i zostawić otwarte, wtedy w jajku moczymy tylko spód.

Przed włożeniem do piekarnika całe kwiaty smarujemy/polewamy olejem.

Zapiekamy w temp. 180 stopni prze 30 min.

Podawać jeszcze ciepłe.

Zachęcam są naprawdę smaczne 🙂

Read Full Post »

SKłADNIKI (na 4-6 osób) :

około 1,5 szklanki ryżu,

5 młodych cukiń,

średnia cebula,

2 ząbki czosnku,

10mg szafranu,

kostka rosołowa,

łyżka oleju,

sól,

pieprz,

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Ryż wstawiamy do gotowania, solimy i dodajemy kostkę rosołową.

Cebulę drobno kroimy i smażymy na łyżce oleju.

Cukinię myjemy i kroimy ze skórką w kostkę (około 1cm).

Gdy ryż zacznie sie gotować dodajemy usmażoną cebulę i pokrojone cukinie.

Gotujemy przez 15-20min, aż ryż będzie miękki i 5 min przed końcem gotowania dodajemy przeciśnięty czosnek i szafran.

Doprawiamy solą i pieprzem i podajemy ciepłe posypane parmezanem.

Smacznego.

Read Full Post »

carbonara-di-zucchine

SKłADNIKI :

skladniki-na-carbonara-di-zucchine

400g spaghetti,

3 małe cukinie,

30g startego sera żółtego,

3 żółtka,

szklanka mleka,

2 ząbki czosnku,

łyżka oleju,

trochę wody,

sól,

pieprz,

gałka muszkatołowa,

papryka słodka,

bazylia,

oregano,

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Makaron gotujemy jak zwykle w osolonej wodzie.

Na łyżce oleju podsmażyć czosnek, dodać pokrojone (ze skórką) w plastry cukinie, oraz trochę wody. Solimy i dusimy je pod przykryciem aż  zmiękną.

Do żółtek dodajemy mleko, przyprawy i ser, wszystko razem miksujemy mikserem lub rozbijamy jajka ręczna trzepaczką.

przyprawy

Do usmażonych (uduszonych) cukiń dodajemy makaron oraz roztrzepane jajka z przyprawami, wszystko mieszamy na wolnym ogniu, często mieszając. Doprawić do smaku wg upodobań 🙂 .

carbonara-zucchine2

Podawać od razu posypane parmezanem.

carbonara-di-zucchine1

Read Full Post »