Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘wegetariańskie danie’

DO WYKONANIA ROLADY NIEZBĘDNE BĘDĄ :

– garnek do ryb (owalny), by rolada w trakcie gotowania była prosta,

* w innym garnku, jeśli rolada będzie zwinięta, pęknie w kilku miejscach

– ściereczka bawełniana (najlepiej nowa, wyprana w płynie do naczyń i wypłukana  w samej wodzie, osuszona),

– dwie gumki do związania rolady.

SKŁADNIKI (na 8 osób) :

– nadzienie :

– 200g  szpinaku,

– 250-300g  sera ricotta,

– 70g masła,

– duża cebula,

– 8 łyżek startego parmezanu,

– jajko,

– gałka muszkatołowa,

– sól,

– pieprz.

– ciasto na makaron :

– 400-450g mąki,

– jajko,

– woda,

– sól.

– s0s pomidorowy :

– 2 puszki  pokrojonych pomidorów

* jeśli sos będzie dla was gęsty, można dolać włoski sos pomidorowy (polpa),

– 8 łyżek białego wytrawnego wina,

– 8 połówek suszonych pomidorów,

– marchew,

– cebula,

– seler w korzeniu,

– 4 łyżki oliwy,

– suszone zioła : bazylia, oregano, majeranek,

– sól,

– pieprz.

WYKONANIE :

– nadzienie :

Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Do podsmażonej cebuli dodajemy zmielony szpinak (ja miałam szpinak w liściach i sama mieliłam 😉 ). Całość dusimy pod przykryciem przez kilka minut, potem gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia by odparować ze szpinaku wodę. Szpinak  odstawiamy do chłodzenia.

Do schłodzonego szpinaku dodajemy ser ricotta, parmezan i  jajko.

Wszystko razem mieszamy i odstawiamy.

– ciasto na makaron :

Mąkę wysypujemy na stolnicę, do środka wbijamy jako i  szczyptę soli.

Ostrożnie dolewamy wody i wyrabiamy ciasto, tak aby nie przyklejało się do stolnicy.

Obsypujemy mąką stół i wałkujemy ciasto, a na nie wykładamy nadzienie i smarujemy równomiernie.

UWAGA! Ciasto musi mieć grubość kilka mm, lepiej by było grubsze niż za cienkie.

Zwijamy w roladę, roladę owijamy w ściereczkę i jej końce związujemy gumką.

Ta przygotowaną roladę, wkładamy do owalnego garnka i gotujemy w osolonej wodzie 70min pod przykryciem. Roladę od czasu do czasu przewracamy.

W tym czasie przygotowujemy sos.

– sos pomidorowy :

Do pomidorów w puszcze dodajemy zioła, mieszamy i odstawiamy.

Marchew i seler  ścieramy na tarce z grubymi oczkami, cebulę kroimy w kostkę i wszystko razem podsmażamy  na oliwie.

Do podsmażonych warzyw dodajemy drobno pokrojone pomidory suszone, wlewamy wino oraz pomidory z ziołami.

Wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i dla smakoszy wina winem. 😉 Jeśli sos będzie dla was  gęsty można dolać sosu pomidorowego (polpy) lub wina. Gotujemy 10min na wolnym ogniu i gotowe.

Po 70 minutach roladę wyciągamy z wody i pozostawiamy do przestygnięcia. Gdy lekko  przestygnie kroimy w krążki o dowolnej grubości.

Na duży talerz wylewamy sos pomidorowy i układamy roladę. Dekorujemy parmezanem i listkami bazylii.

Podajemy ciepłe.

Read Full Post »

fusilli ai carciofi

SKŁADNIKI :

skladniki na fusilli ai carciofi

350g makaronu (u mnie fusilli bucati corti),

300-350g karczochów ze słoiczka (w oleju),

pół szklanki piwa (wielbiciele mogą dolać więcej 😉 ),

3 duże pomidory,

duża czerwona cebula,

2-3 ząbki czosnku

20g masła,

łyżka oliwy,

pół pęczka zielonej pietruszki,

parmezan do posypania,

sól,

pieprz.


WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie i gotujemy go jak zawsze 😉  AL DENTE.

Cebulę obieramy i drobno kroimy,  zaczynamy ją smażyć na zimnym maśle i łyżce oliwy, w połowie smażenia dodajemy przeciśnięty czosnek i jeszcze przez chwilkę razem smażymy.

cebula z maslem - fusilli ai carciofi

W tym czasie obieramy pomidory ze skórki. Nacinamy je i zanurzamy na chwilę w świeżo ugotowanej (gorącej!) wodzie, po czym ściągamy skórkę delikatnie palcami.  (Gdyby skórka była oporna i nie odchodziła od pomidora sama, nacięte pomidory można przez chwilę pogotować, wtedy skórka na pewno z nich zejdzie).

pomidory

pomidory2

obieranie pomidorow

Obrane pomidory kroimy w kostkę,  smażymy przez chwilę z cebulą i karczochami, po czym dodajemy pół szklanki piwa, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy wszystko przez 10-15min na wolnym ogniu, mieszamy od czasu do czasu.

warzywa na patelni

Do ukończenia dania pozostało nam już tylko dodać ugotowany makaron,  mieszamy wszystko ze sobą, chwilę gotujemy i ściągamy z kuchenki. Przed podaniem do makaronu dodajemy pokrojoną drobno natkę pietruszki i posypujemy na talerzu parmezanem.

„włala” 😉

makaron fusilli ai carciofi


Read Full Post »

koszyczki-z-cukini

SKŁADNIKI (na 16 koszyczków) :

skladniki-na-koszyczki-z-cukini

4  młode cukinie (najlepiej wybierać te najdłuższe),

marchew,

kilka różyczek brokułów,

2-3 łyżki kukurydzy z puszki,

sól.

Nóż z ostra końcówką, garnek (sitko lub inne urządzenie) do gotowania na parze.

WYKONANIE :

Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy na cienkie paseczki o długości takiej jakie będą nasze koszyczki. Długość naszego koszyczka będzie równa długości cukinii podzielonej na 4 części.

Brokuły dzielimy na małe różyczki i wstawiamy do gotowania razem z marchewką w osolonej wodzie. Należy uważać, aby warzyw nie rozgotować,  a nawet mogą być lekko twarde.

marchewka1

brokuly

W tym czasie przygotowujemy koszyczki. Należy uzbroić się troszkę w cierpliwość i wszystkie czynność wykonać bardzo delikatnie. 🙂

Cukinie myjemy i dzielimy na 4 części, jeśli mamy krótkie lepiej podzielić tylko na 3 części.

Na środku jednej z części nacinamy do połowy w dwóch miejscach oddzielonych od siebie około 5-7mm długości, tak aby postał nam pasek, który będzie miał funkcję ”rączki” naszego koszyczka. 🙂 Kolejno usuwamy nożem w poprzek części z obu stron, uważając aby nie uszkodzić uchwytu. Teraz potrzebny będzie nóż z ostrą końcówką aby wyciąć otworek w ”rączce” oraz pozostałą część cukinii.

koszyczki-wycinanie1

wyciety-koszyczek1

Tak powstał nasz koszyczek należy go już tylko uzupełnić ugotowanymi warzywami, jak niżej. 🙂

surowy-koszyczek

Po przygotowaniu wszystkich koszyczków wstawiamy je do gotowania na parze. Gotujemy około 10-15min i lekko je osolić.

cukiniowy-koszyczek

Można podawać na ciepło i na zimno. 🙂

Są lekkie, kolorowe na każdą imprezę, podpatrzyłam je w mojej wegetariańskiej książce ”Cucino vegetariano”z DeAgostini.

Smacznego!


Read Full Post »

ZIEMNIACZANY TYDZIEŃ II

SKŁADNIKI :

400g ziemniaków,

250g młodej cukinii,

150ml śmietany gęstej,

80g parmezanu,

20g masła,

5 jajek,

cebula,

2szt ciasta francuskiego,

tymianek,

majeranek,

pietruszka,

sól,

pieprz,

papier do pieczenia.

WYKONANIE :

Ziemniaki myjemy, nie obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu obieramy ze skórki i kroimy w centymetrowe kostki. Jeden ziemniak zostawić do dekoracji i pokroić go w krążki. Cukinię myjemy, kroimy w kostki i  gotujemy przez 10 min, 2 sztuki przekroić wzdłuż na pół i ugotowane odłożyć. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle.

Do podsmażonej cebulki dodajemy ugotowaną, pokrojoną cukinie w kostki i po chwili  ziemniaki. Wszystko razem przez chwilę smażymy delikatnie mieszając drewnianą łyżką.

Przygotowujemy ”masę jajeczną” : jajka zmiksować z drobno pokrojoną pietruszką, tymiankiem, rozmarynem, majerankiem, solą i pieprzem. Dodajemy starty parmezan i śmietanę. Wszystko miksujemy jednolicie.

Okrągła, niską formę do pieczenia smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia, następnie dwoma sztukami ciasta francuskiego. Po czym wykładamy usmażone warzywa i zalewamy je masą jajeczną.

Na wierzchu układamy odłożone ziemniaki i cukinię. Można udekorować gałązkami pietruszki i świeżym rozmarynem.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 40min

Podawać ciepłe.

Smacznego. 🙂

Read Full Post »