Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘ravioli agli spinaci’

SKłADNIKI :

700g mąki,

6 jajek,

400g szpinaku (może być świeży jak i mrożony),

200g białego sera (ricotta),

100g startego parmezanu,

100g masła,

kilka świeżych liści szałwii,

gałka muszkatołowa, sól,

pieprz,

woda.

WYKONANIE :

Ze szpinaku (ja miałam mrożony drobno pokrojony) wygotowujemy wodę, solimy go i odstawiamy do ostygnięcia (jeśli mamy świeży myjemy i gotujemy w osolonej wodzie).

Przygotowujemy ciasto wyrabiając rękami z mąki, całych jajek oraz jeśli zajdzie potrzeba z dodatkiem wody, (ja tym razem poszłam na łatwiznę i nie wyrabiałam ciasta rekami).

Gdy ciasto nabierze właściwej konsystencji, nie będzie się przyklejać i nie będzie za suche zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 10min

W tym czasie zajmiemy się farszem. Do ostygniętego szpinaku dodajemy biały ser, starty parmezan, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

Wszystko dobrze e sobą mieszamy.

Farsz mamy gotowy, więc wracamy do ciasta, które rozwałkowujemy bardzo cieniutko.

Z rozwałkowanego ciasta wykrajamy prostokąt o długości takiej, aby każde z ravioli miało bok 3x3cm (zrobiłam trochę większe ravioloni 😉 wg mnie właściwy ich rozmiar to 2x2cm, ale to już sporna kwestia…)

Tak więc aby przygotować ciasto na 4 ravioli musiałam wykroić prostokąt o długości 6x12cm i przekroić go na pół, tak aby powstały dwa prostokąty o długości 3x12cm.

Formułujemy z farszu kulki i nakładamy je na jeden z prostokątów, po czym nakładamy na wierzch drugi prostokąt i zlepiamy ich boki, przekrajamy i gotowe. 🙂

Wstawiamy wodę, solimy ją, a w tym czasie przygotowujemy masło szałwiowe.

Roztapiamy masło, dodajemy szałwię, i na małym ogniu chwile gotujemy, tak aby masło uzyskało posmak szałwii, na końcu listki wyciągamy.

Ravioli gotujemy 10min, podajemy od razu polane masłem szałwiowym i posypane parmezanem.

Reklamy

Read Full Post »