Feeds:
Posty
Komentarze

Posts Tagged ‘makaron’


SKŁADNIKI :

– 250g mąki,

– jajko,

– woda,

– sól.

WYKONANIE :

Mąkę wysypujemy na stolnicę, do środka wbijamy jako i dodajemy szczyptę soli.

Ostrożnie dolewamy wody i wyrabiamy ciasto, tak aby nie przyklejało się do stolnicy.

Ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy cienko, ale nie zupełnie cieniutko. 😉

Z ciasta możemy wykonać makaron o różnych kształtach, poniżej przedstawiam trzy możliwości.

1 i 1A – z ciasta wycinamy kwadraty o wielkości 4,5cm na 4,5cm i zwijamy skośnie na np. mazak, kredkę itp. i sklejamy.

1B – za pomocą „karbowanego” noża do warzyw nasz makaron może uzyskać ” karbowany wygląd”. 😉

1C – tak otrzymamy makaron GARGANELLI.

2 – z ciasta wycinamy prostokąty o wielkości 4,5cm na 3cm, środek ze sobą sklejamy, tak otrzymamy makaron FARFALLE.

3 – rozwałkowane ciasto posypujemy mąką i zwijamy w rulon, po czym kroimy cienkie paski i rozwijamy każdy osobno, tak otrzymamy makaron TAGLIATELLE.

Gotujemy w osolonej wodzie.

Read Full Post »

fusilli ai carciofi

SKŁADNIKI :

skladniki na fusilli ai carciofi

350g makaronu (u mnie fusilli bucati corti),

300-350g karczochów ze słoiczka (w oleju),

pół szklanki piwa (wielbiciele mogą dolać więcej 😉 ),

3 duże pomidory,

duża czerwona cebula,

2-3 ząbki czosnku

20g masła,

łyżka oliwy,

pół pęczka zielonej pietruszki,

parmezan do posypania,

sól,

pieprz.


WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie i gotujemy go jak zawsze 😉  AL DENTE.

Cebulę obieramy i drobno kroimy,  zaczynamy ją smażyć na zimnym maśle i łyżce oliwy, w połowie smażenia dodajemy przeciśnięty czosnek i jeszcze przez chwilkę razem smażymy.

cebula z maslem - fusilli ai carciofi

W tym czasie obieramy pomidory ze skórki. Nacinamy je i zanurzamy na chwilę w świeżo ugotowanej (gorącej!) wodzie, po czym ściągamy skórkę delikatnie palcami.  (Gdyby skórka była oporna i nie odchodziła od pomidora sama, nacięte pomidory można przez chwilę pogotować, wtedy skórka na pewno z nich zejdzie).

pomidory

pomidory2

obieranie pomidorow

Obrane pomidory kroimy w kostkę,  smażymy przez chwilę z cebulą i karczochami, po czym dodajemy pół szklanki piwa, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy wszystko przez 10-15min na wolnym ogniu, mieszamy od czasu do czasu.

warzywa na patelni

Do ukończenia dania pozostało nam już tylko dodać ugotowany makaron,  mieszamy wszystko ze sobą, chwilę gotujemy i ściągamy z kuchenki. Przed podaniem do makaronu dodajemy pokrojoną drobno natkę pietruszki i posypujemy na talerzu parmezanem.

„włala” 😉

makaron fusilli ai carciofi


Read Full Post »

makaron z papryka

SKŁADNIKI :

skladniki na pasta alla peperonata

400g makaronu (u mnie „CASTELLANE”),

800g kolorowych papryk,

duża cebula,

50ml przecieru pomidorowego,

40g zielonych oliwek,

łyżka oliwy,

sól,

pieprz.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie i gotujemy go AL DENTE. Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobna kostkę, smażymy na złoto na łyżce oliwy.

przygotowanie - pasta alla peperonata

Paprykę jeśli lubimy ze skórką po umyciu i wykrojeniu gniazd nasiennych kroimy w średnią kostkę i smażymy ją z cebulą, jeśli zajdzie potrzeba do smażenia można dodać jeszcze odrobinę oliwy.

Jeśli nie lubimy papryki ze skórką, ja wypróbowałam po raz pierwszy nowy sposób na jej łatwiejsze ściąganie…Całą paprykę „opalamy” z każdej strony bezpośrednio nad gazem, skórka powinna  być dość przypalona aby łatwo było ją później ściągnąć. Po opaleniu zawijamy paprykę w papier do pieczenia lub w folię aluminiową, jak ostygnie skórka łatwo się ściągnie, pozostaje jeszcze oczyszczenie z gniazd nasiennych i pokrojenie. 🙂

przygotowanie - sos peperonata

Do usmażonej cebuli i papryki wlewamy przecier pomidorowy przyprawiamy solą i pierzem i chwilę gotujemy. Do sosu możemy dodać oliwki, ja posypałam kilka bezpośrednio na talerz.

Do tak przygotowanego sosu dodajemy ugotowany makaron, mieszamy wszystko razem i gotujemy chwilę aż danie będzie ciepłe.

makaron - sos peperonata

Podajemy najlepiej posypane parmezanem. Smacznego 🙂

pasta alla paperonata

Read Full Post »

penne rigate z baklazanem i papryka w sosie szalwiowym1

SKŁADNIKI :

skaldniki na penne rigate z baklazanem i papryka w sosie szalwiowym

250g makaronu „penne rigate”,

duży bakłażan,

duża czerwona papryka,

30g masła,

5 – 6 świeżych średnich liści szałwii,

sól,

pieprz,

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w solonej wodzie i gotujemy al dente.

Paprykę obieramy ze skórki (niekoniecznie, ja ściągam zawsze, bez skórki papryka utrzymuje większą jędrność). Bakłażan także obieramy ze skórki i kroimy warzywa w dużą kostkę.

papryka

obieranie baklazana

baklazan

Warzywa solimy,  gotujemy w 1/2 szklanki wody, aż do całkowitego wyparowania wody i do miękkości warzyw.

papryka i baklazan

Masło rozpuszczamy na patelni i smażymy na nim drobno pokrojoną szałwię przez około 1-2min, po czym dodajemy makaron i mieszamy wszystko razem.

makaron z maslem i szalwia

Na końcu dodajemy ugotowane warzywa, chwilę gotujemy razem, często mieszamy i podajemy posypane parmezanem.

penne rigate z baklazanem i papryka w sosie szalwiowym

* w miejsce świeżej szałwii można użyć suszonej, ale należy dodawać ją ostrożnie (duża ilość spowoduję, że danie stanie się gorzkie).

Read Full Post »

DITALINI CON CECI, czyli makaron z ciecierzycą, to kolejne proste danie rodem z Włoch. Uwielbiam ciecierzycę, jem ją na różne sposoby, z makaronem, jako pasta, a nawet samą. 🙂 Mogę nie jeść innych strączków, ale ciecierzyca w domu przynajmniej raz w tygodniu musi być. 😉 Przepis z tym cudownym strączkiem dla Agi. 🙂 A następny przepis, który dodam to nie będzie makaron. 😉

Tych co jeszcze ciecierzycy nie  znają zapraszam do poczytania TUTAJ, nie za wiele napisane, ale zawsze to jakaś dodatkowa informacja. 🙂

pasta-con-ceci

SKŁADNIKI :

skladniki-na-pasta-con-ceci

250g makaronu „ditalini”,

300-350g ugotowanej ciecierzycy (użyłam ze słoiczka),

duża cebula,

2 – 3 ząbki czosnku,

4 świeże liście szałwii (może też być suszona),

gałązka rozmarynu (może być suszony),

pół pęczka zielonej pietruszki,

2 – 3 łyżki oliwy,

3 łyżki przecieru pomidorowego (jeśli używamy koncentratu należy zmniejszyć jego ilość do około 1,5 – 2 łyżeczek, resztę uzupełnić wodą lub w to miejsce użyć sok pomidorowy),

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie i gotujemy najlepiej al dente. W tym czasie ciecierzycę odcedzamy i ściągamy z niej „skórkę – błonkę” (trochę żmudna praca, 😉 i można ją ominąć, ale jeśli ściągniemy „skórkę” to unikniemy wzdęć 🙂  ).

ciecierzyca

Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobna kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, szałwię (jeśli świeża) kroimy na drobne części i rozmaryn (jeśli świeży) oddzielamy od łodyżki. Wszystko to podsmażamy na 2-3 łyżkach oliwy. Zaczynamy smażyć na zimnej patelni i zimnym oleju, często mieszamy. W tym czasie kroimy drobno zieloną pietruszkę.

szalwiaa

czosnek-cebula-szalwia-rozmaryn

Do usmażonej cebulki, czosnku i ziół dodajemy ciecierzycę i przecier pomidorowy, wszystko razem podsmażamy przez chwilę.

ciecierzyca-cebula-polpa-pomidorowa

Kolejno dodajemy makaron, podgrzewamy wszystko cały czas mieszamy, na samym końcu dodajemy pokrojoną pietruszkę…

ciecierzyca-makaron

…i podajemy, posypane parmezanem.

pasta-con-cecia



Read Full Post »

Spaghetti aglio, olio e peperoncino to nic innego jak spaghetti z czosnkiem, olejem i ostrą papryczką. Szybki, łatwy, niedrogi, smaczny i odpowiedni na nagły głód. 😉 Dla niektórych z Was to nic nowego, przepis jest znany i dość powszechny we Włoszech, tych którzy jeszcze tego dania nie próbowali, a lubią takie proste smaki gorąco zachęcam. 🙂 Czosnek to naturalny antybiotyk, a ostra papryczka podobno działa jak afrodyzjak. 😉

agli-oli-e-peperoncino

SKŁADNIKI :

skladniki-na-aglio-olio-e-peperoncino

350g spaghetti,

5-6 łyżek oliwy,

4 duże ząbki czosnku,

pęczek świeżej pietruszki,

2-3 szczypty ostrej papryczki (wg uznania),

sól,

pieprz,

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Spaghetti wstawiamy do gotowania w osolone wodzie i gotujemy najlepiej al dente.

spaghetti

W tym czasie czosnek obieramy, myjemy i przeciskamy przez praskę na zimną patelnie i zimny olej. Smażymy na małym ogniu, często mieszamy, nie pozwalamy czosnku zbrązowieć, pod koniec dodajemy szczyptę ostrej papryczki.

czosnek

Do usmażonego czosnku dodajemy ugotowane spaghetti, mieszamy wszystko cały czas na małym ogniu i doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie jeśli potrzebujemy jeszcze ostra papryczką.

Pietruszkę, myjemy i drobno kroimy, dodajemy do makaronu na samym końcu, po odstawieniu go z ognia.

pietruszka

Mieszamy wszystko, podajemy od razu posypane parmezanem.

spaghetti-aglio-olio-e-peproncino

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Już wspomniałam raz, ale wspominam jeszcze jeden. 🙂

Przy okazji mam do Was prośbę, w imieniu BEATY, która ma synka niejadka i problem ze znalezieniem dań bogatych szczególnie w żelazo zostawiła komentarz przy przepisie Fusilli z brokułami, wkleję jego część :

„… Mam do Ciebie i osób kochających gotowanie często odwiedzających Twoja stronke wielką prośbę o pomoc i propozycje oraz przepisy na takie właśnie dania dla niejadka – przede wszystkim zdrowe no i ze składnikami zawierającymi dużo żelaza.
Z góry dziękuję…”

Dziewczyny jeśli macie na swoich stronach takie przepisy,z dużą zawartością żelaza i są to dania także dla dzieci i jeśli macie ochotę wkleić link z takim przepisem do SPIS WASZYCH PRZEPISÓW, będzie bardzo miło z Waszej strony. 🙂

Read Full Post »

Kolejny przepis z serii łatwe i smaczne, 🙂 mam nadzieje, że nie sprawi nikomu problemu 😉 i Wam posmakuję . 🙂  Mi smakuje bardzo, uwielbiam jego prostotę i pyszny smak. 🙂 Danie wegetariańskie prosto z kuchni włoskiej, obiecany jakiś czas temu Princess.

Mam nadzieję, że Princess mi wybaczy to opóźnienie, ale choróbsko okrutne 😉 mnie złapało, dziś powoli zaczynam jakoś funkcjonować. 🙂

Taką ciekawostkę jeszcze dopiszę, że brokuły powinno gotować się razem z makaronem w jednym garnku aby  makaron nieco przesiąknął smakiem brokułów. 🙂 Jednak ja tego nie robię ze względu na to, że makaron gotuję prawie zawsze al dente i szybciej się gotuje niż same brokuły.

fusilli-z-brokulami

SKŁADNIKI :

skladniki-na-fusilli-z-brokulami

350g  makaronu fusilli (świderki),

250g brokułów,

cebula,

3 – 4 ząbki czosnku,

3 – 4 łyżki oliwy,

szczypta ostrej papryczki,

sól,

pieprz,

parmezan do posypania.

WYKONANIE : Brokuły dzielimy na różyczki, dokładnie myjemy i wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie, makaron  też wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie  i gotujemy najlepiej al dente.

brokuly

Cebulkę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę, smażymy na oliwie wraz z przeciśniętym czosnkiem i ostra papryczką. (Cebulę i czosnek zaczynamy smażyć na zimnej patelni i zimnym oleju!).

cebula-czosnek-i-ostra-papryczka

Do usmażonej cebulki i czosnku dodajemy przeciśnięte przez praskę (lub pogniecione tłuczkiem do ziemniaków czy widelcem) brokuły i smażymy wszystko razem przez chwilę.

przecisniete-brokuly

Na końcu dodajemy makaron, gotujemy wszystko razem jeszcze przez około 5min, cały czas mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryczką, ewentualnie można dodać więcej oliwy. Podajemy od razu, posypane parmezanem. 🙂

fusilli-z-brokulami1

Read Full Post »

Older Posts »