Feeds:
Posty
Komentarze

Posts Tagged ‘kuchnia włoska’

SKŁADNIKI :


– 350g makaronu (u mnie trombettine),

– 175g kalafiora,

– 175g brokułów,

– cebula,

– 2-3 łyżki oliwy,

– 2 paczki szafranu,

– 2 łyżki rodzynek,

– 3 łyżki orzeszków piniowych,

– 5 łyżek przecieru pomidorowego (nie koncentratu, bo kwaśny),

– parmezan do posypania,

– sól,

– pieprz.

W oryginalnym przepisie są jeszcze acciughe.

WYKONANIE :

Brokuły i kalafior dzielimy na małe różyczki, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Po krótkim czasie wstawiamy również makaron.

Cebulę obieramy, drobno kroimy i smażymy, po czym dodajemy rozpuszczony w kilku łyżkach ciepłej wody szafran i na końcu orzeszki piniowe.

Następnie do ugotowanych warzyw wlewamy „sos szafranowo cebulowy”, dodajemy pozostałe składniki, czyli przecier pomidorowy i  rodzynki, delikatnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem, chwile podgrzewamy.

Dodajemy ciepły makaron (nie zlewamy zimną wodą, odcedzamy przed podaniem!) i już, GOTOWE 🙂

Podajemy posypane parmezanem.

Danie zwyczajne, ale kolorowe, proste i jednocześnie smaczne, 😉 smak rodzynek w daniu słonym bardzo mi posmakował. 🙂

Read Full Post »

fusilli ai carciofi

SKŁADNIKI :

skladniki na fusilli ai carciofi

350g makaronu (u mnie fusilli bucati corti),

300-350g karczochów ze słoiczka (w oleju),

pół szklanki piwa (wielbiciele mogą dolać więcej 😉 ),

3 duże pomidory,

duża czerwona cebula,

2-3 ząbki czosnku

20g masła,

łyżka oliwy,

pół pęczka zielonej pietruszki,

parmezan do posypania,

sól,

pieprz.


WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie i gotujemy go jak zawsze 😉  AL DENTE.

Cebulę obieramy i drobno kroimy,  zaczynamy ją smażyć na zimnym maśle i łyżce oliwy, w połowie smażenia dodajemy przeciśnięty czosnek i jeszcze przez chwilkę razem smażymy.

cebula z maslem - fusilli ai carciofi

W tym czasie obieramy pomidory ze skórki. Nacinamy je i zanurzamy na chwilę w świeżo ugotowanej (gorącej!) wodzie, po czym ściągamy skórkę delikatnie palcami.  (Gdyby skórka była oporna i nie odchodziła od pomidora sama, nacięte pomidory można przez chwilę pogotować, wtedy skórka na pewno z nich zejdzie).

pomidory

pomidory2

obieranie pomidorow

Obrane pomidory kroimy w kostkę,  smażymy przez chwilę z cebulą i karczochami, po czym dodajemy pół szklanki piwa, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy wszystko przez 10-15min na wolnym ogniu, mieszamy od czasu do czasu.

warzywa na patelni

Do ukończenia dania pozostało nam już tylko dodać ugotowany makaron,  mieszamy wszystko ze sobą, chwilę gotujemy i ściągamy z kuchenki. Przed podaniem do makaronu dodajemy pokrojoną drobno natkę pietruszki i posypujemy na talerzu parmezanem.

„włala” 😉

makaron fusilli ai carciofi


Read Full Post »

makaron z papryka

SKŁADNIKI :

skladniki na pasta alla peperonata

400g makaronu (u mnie „CASTELLANE”),

800g kolorowych papryk,

duża cebula,

50ml przecieru pomidorowego,

40g zielonych oliwek,

łyżka oliwy,

sól,

pieprz.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie i gotujemy go AL DENTE. Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobna kostkę, smażymy na złoto na łyżce oliwy.

przygotowanie - pasta alla peperonata

Paprykę jeśli lubimy ze skórką po umyciu i wykrojeniu gniazd nasiennych kroimy w średnią kostkę i smażymy ją z cebulą, jeśli zajdzie potrzeba do smażenia można dodać jeszcze odrobinę oliwy.

Jeśli nie lubimy papryki ze skórką, ja wypróbowałam po raz pierwszy nowy sposób na jej łatwiejsze ściąganie…Całą paprykę „opalamy” z każdej strony bezpośrednio nad gazem, skórka powinna  być dość przypalona aby łatwo było ją później ściągnąć. Po opaleniu zawijamy paprykę w papier do pieczenia lub w folię aluminiową, jak ostygnie skórka łatwo się ściągnie, pozostaje jeszcze oczyszczenie z gniazd nasiennych i pokrojenie. 🙂

przygotowanie - sos peperonata

Do usmażonej cebuli i papryki wlewamy przecier pomidorowy przyprawiamy solą i pierzem i chwilę gotujemy. Do sosu możemy dodać oliwki, ja posypałam kilka bezpośrednio na talerz.

Do tak przygotowanego sosu dodajemy ugotowany makaron, mieszamy wszystko razem i gotujemy chwilę aż danie będzie ciepłe.

makaron - sos peperonata

Podajemy najlepiej posypane parmezanem. Smacznego 🙂

pasta alla paperonata

Read Full Post »

Uwielbiam ciasto kruche, 😀 krem w nim można powiedzieć, że to zwykły budyń, ale jednak pewnej niezwykłości i delikatności nadaje mu jogurt. Ciasto w smaku lekkie, podaje się na zimno z dodatkiem owoców, najlepiej leśnych lub ewentualnie truskawek, doskonałe na nadchodzące gorące dni. 🙂

Aparat mam ponownie w gwarancji, :/więc nie wiem kiedy dodam następny przepis, mam tylko nadzieję, ze usunięcie wady nie potrwa więcej niż miesiąc, bo tutaj trwa to nawet do 60 dni. 😦

Chciałam przeprosić moje znajome blogi za to, że ostatnio nie za często Was odwiedzam, ale spowodowane jest to brakiem czasu, mam nadzieję, że niedługo znajdę go trochę więcej. 🙂

Pozdrawiam serdecznie! :*

crostata d'estate

SKŁADNIKI :

– na ciasto kruche :

skladniki na ciasto kuche

300g mąki,

100g masła w temp. pokojowej,

80g cukru pudru,

1 jajko,

szczypta soli,

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,

trochę wody (jeśli zajdzie potrzeba).

– na krem :

skladniki na krem

400g dżemu z owoców leśnych,

0,5l mleka,

300ml jogurtu naturalnego,

100g cukru pudru,

30g mąki

3 żółtka,

4 listki żelatyny (około 8-10g),

cukier waniliowy,

owoce do dekoracji (u mnie truskawki, ale powinny być owoce leśne).

WYKONANIE :

– ciasto kruche

Wszystkie składniki zagniatamy ze sobą, tak aby powstała jednolita masa (jeśli zajdzie potrzeba można użyć odrobinę wody, u mnie nie zaszła). Wykładamy ciasto cienko na niską formę do pieczenia wcześniej wysmarowaną masłem i posypaną mąką i pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku przez 20-25min w temp. :

– piekarnik elektryczny z wiatrakiem : 160-170 stopni,

– piekarnik gazowy 180 – 190 stopni.

kruche ciasto - przygotowanie

Na ostygnięte ciasto nakładamy równomiernie dżem z owoców leśnych i je odkładamy.

nakladanie dzemu

WYKONANIE :

– krem

Listki żelatyny namoczyć przez 10min w zimnej wodzie.

W 100ml zagotowanego, ciepłego mleka rozpuszczamy żelatynę, resztę mleka mieszamy ręcznie lub mikserem z mąką, cukrem, cukrem waniliowym oraz z  żółtkami i gotujemy aż do uzyskania budyniowej konsystencji.

Po uzyskaniu konsystencji krem ściągamy z ognia i dodajemy żelatynę wcześniej rozpuszczoną w mleku, a po ostygnięciu całego kremu dodajemy pozostały jogurt. Mieszamy wszystko, krem gotowy.

przygotowywanie kremu

Na wysmarowane wcześniej dżemem ciasto wylewamy ostygnięty krem, powoli tak, aby nie wypłynął nam poza brzegi. 😉

dzem

ciasto z kremem

Tak przygotowane ciasto wstawiamy na 2 godzinki do lodówki, po tym czasie można udekorować je owocami i podawać. 🙂

letnie ciasto



Read Full Post »

penne rigate z baklazanem i papryka w sosie szalwiowym1

SKŁADNIKI :

skaldniki na penne rigate z baklazanem i papryka w sosie szalwiowym

250g makaronu „penne rigate”,

duży bakłażan,

duża czerwona papryka,

30g masła,

5 – 6 świeżych średnich liści szałwii,

sól,

pieprz,

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w solonej wodzie i gotujemy al dente.

Paprykę obieramy ze skórki (niekoniecznie, ja ściągam zawsze, bez skórki papryka utrzymuje większą jędrność). Bakłażan także obieramy ze skórki i kroimy warzywa w dużą kostkę.

papryka

obieranie baklazana

baklazan

Warzywa solimy,  gotujemy w 1/2 szklanki wody, aż do całkowitego wyparowania wody i do miękkości warzyw.

papryka i baklazan

Masło rozpuszczamy na patelni i smażymy na nim drobno pokrojoną szałwię przez około 1-2min, po czym dodajemy makaron i mieszamy wszystko razem.

makaron z maslem i szalwia

Na końcu dodajemy ugotowane warzywa, chwilę gotujemy razem, często mieszamy i podajemy posypane parmezanem.

penne rigate z baklazanem i papryka w sosie szalwiowym

* w miejsce świeżej szałwii można użyć suszonej, ale należy dodawać ją ostrożnie (duża ilość spowoduję, że danie stanie się gorzkie).

Read Full Post »

RISOTTO ALL’ ORTICA kolejne proste włoskie danie, to ryż z pokrzywą… 🙂 Zapewne dla wielu z Was nazwa dania brzmi dość dziwnie, 😉 ale pokrzywa jest jadalna, smaczna, a do tego BARDZO zdrowa. Bogata m. in. w witaminę C, K, B oraz składniki mineralne takie jak : żelazo, magnez, wapń, mangan i krzem, ale to nie wszystko ma wiele innych cennych właściwości, zainteresowanych o tejże POKRZYWIE ZWYCZAJNEJ zapraszam do poczytania na Wikipedię. 🙂

pokrzywa-zwyczajna

Pokrzywę należy zebrać wiosną, kiedy jest jeszcze młoda, najlepiej zbierać ją z miejsc oddalonych od ulic i zrobić to w rękawiczkach. 😉  Zebrałam pokrzywę dzień wcześniej i jeszcze tego samego dnia poucinałam jej czubki (5 -7 liści) i namoczyłam w zimnej wodzie, pozostawiłam na noc. Następnego dnia odcedziłam ją, umyłam i znowu poucinałam końcówki, tym razem same liście (około 3-5) bez łodyżki.

Pozostała część doli pokrzywy poniżej w przepisie. 🙂

Jeśli jadasz szpinak to, to danie na pewno Ci posmakuje. 🙂

risotto-z-pokrzywa-kuchnia-wloska-kuchnia-wegetarianska

SKŁADNIKI :

skladniki-na-ryż-z-pokrzywą-kuchnia-włoska-danie-wegetariańskie

350 – 400g ryżu,

300 – 400g świeżych liści pokrzywy zwyczajnej,

duża cebula,

3/4 szklanki białego wina wytrawnego,

1,5 łyżki oleju,

sól,

pieprz,

woda,

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Z pokrzywy odcinamy młode liście (najlepiej same ich górne części, ale jeśli nazbieraliśmy młode okazy 😉 możemy użyć także dwóch poniższych listków). Myjemy i gotujemy przez około 5min w osolonej wodzie (po ugotowaniu pokrzyw, wody nie wylewamy).

pokrzywa-zwyczajna-dania-z-pokrzywa-kuchnia-wloska-risotto-z-pokrzywa

Cebulkę kroimy w kosteczkę i smażymy na oleju, po czym dodajemy do niej 2 szklanki wody z pokrzyw oraz ryż i gotujemy go na wolnym, dodajemy kolejne 2 szklanki wody i jeśli ryż będzie nadal twardy dolewamy kolejne dwie oraz 3/4 szklanki białego wina.

cebula-risotto-z-pokrzywa-kuchnia-wloska-danie-wegetarianskie

risotto-z-pokrzywa-kuchnia-wloska-dania-wegetarianskie-ryz

Ugotowaną pokrzywę dodajemy do na wpół ugotowanego ryżu (możemy ją drobno pokroić lub zmielić, ja dodałam listki w całości), przyprawiamy solą, pieprzem i gotujemy do wyparowania wody i wina, często mieszamy.

ryz-z-pokrzywa-kuchnia-wloska-kuhnai-wegetarianska

Podajemy posypane parmezanem

risotto-z-pokrzywa-ryz-z-pokrzywa-danie-wegetarianskie-kuchnia-wloska

* Wino i wodę z pokrzyw można zamienić na wywar z warzyw lub mięsa.


Read Full Post »

Crema catalana to deser wywodzący się z Hiszpanii, a konkretnie z Katalonii, już tradycyjnie serwowany także we Włoszech na co dzień  oraz od święta (San Giuseppe). Deser ten podaje się schłodzony oraz koniecznie ze skarmelizowanym cukrem, najlepiej trzcinowym.  Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, cóż tu dużo pisać, zapraszam do czytania i oglądania. 🙂

crema-catalana-21

SKŁADNIKI :

skladniki-crema-catalana

600ml mleka,

100g cukru,

2-3 żółtka,

3,5 łyżki mąki kukurydzianej,

2 łyżeczki cukru trzcinowego (niekoniecznie, w to miejsce można użyć zwykłego),

kora cynamonu,

skórka z cytryny,

szczypta gałki muszkatołowej,

cukier waniliowy.

WYKONANIE :

Do mleka wsypujemy cukier i miksujemy razem na wolnych obrotach mikserem (lub ręcznie) aż do jego rozpuszczenia.

cukier-mleko1

Następnie dodajemy 2-3 żółtka, mieszamy i kolejno mąkę kukurydzianą, miksujemy wszystko dokładnie, tak aby nie powstały żadne grudki.

mleko-zoltka1

mleko-maka2

Na końcu dodajemy skórkę z cytryny (cytrynę należy umyć i obrać bardzo cieniutko, skórka ma być bez białej część) oraz korę cynamonu, cukier waniliowy i szczyptę gałki muszkatołowej, wszystko gotujemy przez chwilę, konsystencja  powinna przypominać gęsty budyń. Wyciągamy korę oraz skórkę z cytryny, nalewamy deser do miseczek/ pucharków i odstawiamy do ostygnięcia do temp. pokojowej, a później do wkładamy lodówki na przynajmniej 2 – 3 godziny.

Przed podaniem deser posypujemy płaską łyżeczką cukrem trzcinowym lub zwykłym i  karmelizujemy go najlepiej palnikiem do podpalania gazu.

Dodatkowo przed podaniem polałam deser łyżeczką spirytusu i  podpaliłam go, aby efekt był nieco bombowy. 😉

crema-catalana

crema-catalana

Read Full Post »

Older Posts »