Feeds:
Posty
Komentarze

Posts Tagged ‘domowy makaron’


SKŁADNIKI :

– 250g mąki,

– jajko,

– woda,

– sól.

WYKONANIE :

Mąkę wysypujemy na stolnicę, do środka wbijamy jako i dodajemy szczyptę soli.

Ostrożnie dolewamy wody i wyrabiamy ciasto, tak aby nie przyklejało się do stolnicy.

Ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy cienko, ale nie zupełnie cieniutko. 😉

Z ciasta możemy wykonać makaron o różnych kształtach, poniżej przedstawiam trzy możliwości.

1 i 1A – z ciasta wycinamy kwadraty o wielkości 4,5cm na 4,5cm i zwijamy skośnie na np. mazak, kredkę itp. i sklejamy.

1B – za pomocą „karbowanego” noża do warzyw nasz makaron może uzyskać ” karbowany wygląd”. 😉

1C – tak otrzymamy makaron GARGANELLI.

2 – z ciasta wycinamy prostokąty o wielkości 4,5cm na 3cm, środek ze sobą sklejamy, tak otrzymamy makaron FARFALLE.

3 – rozwałkowane ciasto posypujemy mąką i zwijamy w rulon, po czym kroimy cienkie paski i rozwijamy każdy osobno, tak otrzymamy makaron TAGLIATELLE.

Gotujemy w osolonej wodzie.

Read Full Post »

SKLADNIKI :

około 0,6kg mąki,

5-6 jajek,

100g szpinaku (zmielonego),

średni ugotowany burak,

10mg szafranu (najlepiej w proszku),

sól.

WYKONANIE :

Warzywa (szpinak, burak) zmielić i ugotować (można w odwrotnej kolejności), szafran rozpuścić w 3 łyżkach ciepłej wody.

Przygotowujemy 3 ciasta : czerwone z buraczkami, zielone ze szpinakiem i żółte z szafranem.

Do każdego potrzebujemy jako baza : 200g mąki, 2 jajka, sól i odpowiednio ”składniki barwiące”.

Po wyrobieniu ciast rozwałkowujemy je osobno i  możemy  z każdego z  zrobić np. 3-kolorowe tagliatelle lub inne. Można też nałożyć na siebie 3 kolory warstw, rozwałkować ponownie aby się do siebie dobrze przykleiły i pokroić na kształt wg nas uznany lub można wykonać tagliatelle w kolorowe paski przekładając je kolorami, rozwałkować i pokroić.

Makaron w paski (u mnie tagliatelle, zdjęcie nazwałam dywan 😉 ) gotować 12-15min, 3 warstwowy należy gotować dłużej około 25min

Napisze jeszcze, że kolor czerwony (ciasto z buraczkami) po ugotowaniu jest bledszy, już nie czerwony staje się różowy.

Najlepiej podawać z sosami, zupami w mało intensywnych kolorach np. na zielono z pesto genovese.

Read Full Post »