Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘dania z białym serem’

DO WYKONANIA ROLADY NIEZBĘDNE BĘDĄ :

– garnek do ryb (owalny), by rolada w trakcie gotowania była prosta,

* w innym garnku, jeśli rolada będzie zwinięta, pęknie w kilku miejscach

– ściereczka bawełniana (najlepiej nowa, wyprana w płynie do naczyń i wypłukana  w samej wodzie, osuszona),

– dwie gumki do związania rolady.

SKŁADNIKI (na 8 osób) :

– nadzienie :

– 200g  szpinaku,

– 250-300g  sera ricotta,

– 70g masła,

– duża cebula,

– 8 łyżek startego parmezanu,

– jajko,

– gałka muszkatołowa,

– sól,

– pieprz.

– ciasto na makaron :

– 400-450g mąki,

– jajko,

– woda,

– sól.

– s0s pomidorowy :

– 2 puszki  pokrojonych pomidorów

* jeśli sos będzie dla was gęsty, można dolać włoski sos pomidorowy (polpa),

– 8 łyżek białego wytrawnego wina,

– 8 połówek suszonych pomidorów,

– marchew,

– cebula,

– seler w korzeniu,

– 4 łyżki oliwy,

– suszone zioła : bazylia, oregano, majeranek,

– sól,

– pieprz.

WYKONANIE :

– nadzienie :

Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Do podsmażonej cebuli dodajemy zmielony szpinak (ja miałam szpinak w liściach i sama mieliłam 😉 ). Całość dusimy pod przykryciem przez kilka minut, potem gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia by odparować ze szpinaku wodę. Szpinak  odstawiamy do chłodzenia.

Do schłodzonego szpinaku dodajemy ser ricotta, parmezan i  jajko.

Wszystko razem mieszamy i odstawiamy.

– ciasto na makaron :

Mąkę wysypujemy na stolnicę, do środka wbijamy jako i  szczyptę soli.

Ostrożnie dolewamy wody i wyrabiamy ciasto, tak aby nie przyklejało się do stolnicy.

Obsypujemy mąką stół i wałkujemy ciasto, a na nie wykładamy nadzienie i smarujemy równomiernie.

UWAGA! Ciasto musi mieć grubość kilka mm, lepiej by było grubsze niż za cienkie.

Zwijamy w roladę, roladę owijamy w ściereczkę i jej końce związujemy gumką.

Ta przygotowaną roladę, wkładamy do owalnego garnka i gotujemy w osolonej wodzie 70min pod przykryciem. Roladę od czasu do czasu przewracamy.

W tym czasie przygotowujemy sos.

– sos pomidorowy :

Do pomidorów w puszcze dodajemy zioła, mieszamy i odstawiamy.

Marchew i seler  ścieramy na tarce z grubymi oczkami, cebulę kroimy w kostkę i wszystko razem podsmażamy  na oliwie.

Do podsmażonych warzyw dodajemy drobno pokrojone pomidory suszone, wlewamy wino oraz pomidory z ziołami.

Wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i dla smakoszy wina winem. 😉 Jeśli sos będzie dla was  gęsty można dolać sosu pomidorowego (polpy) lub wina. Gotujemy 10min na wolnym ogniu i gotowe.

Po 70 minutach roladę wyciągamy z wody i pozostawiamy do przestygnięcia. Gdy lekko  przestygnie kroimy w krążki o dowolnej grubości.

Na duży talerz wylewamy sos pomidorowy i układamy roladę. Dekorujemy parmezanem i listkami bazylii.

Podajemy ciepłe.

Read Full Post »