Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘dania bez mięsa’

DO WYKONANIA ROLADY NIEZBĘDNE BĘDĄ :

– garnek do ryb (owalny), by rolada w trakcie gotowania była prosta,

* w innym garnku, jeśli rolada będzie zwinięta, pęknie w kilku miejscach

– ściereczka bawełniana (najlepiej nowa, wyprana w płynie do naczyń i wypłukana  w samej wodzie, osuszona),

– dwie gumki do związania rolady.

SKŁADNIKI (na 8 osób) :

– nadzienie :

– 200g  szpinaku,

– 250-300g  sera ricotta,

– 70g masła,

– duża cebula,

– 8 łyżek startego parmezanu,

– jajko,

– gałka muszkatołowa,

– sól,

– pieprz.

– ciasto na makaron :

– 400-450g mąki,

– jajko,

– woda,

– sól.

– s0s pomidorowy :

– 2 puszki  pokrojonych pomidorów

* jeśli sos będzie dla was gęsty, można dolać włoski sos pomidorowy (polpa),

– 8 łyżek białego wytrawnego wina,

– 8 połówek suszonych pomidorów,

– marchew,

– cebula,

– seler w korzeniu,

– 4 łyżki oliwy,

– suszone zioła : bazylia, oregano, majeranek,

– sól,

– pieprz.

WYKONANIE :

– nadzienie :

Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Do podsmażonej cebuli dodajemy zmielony szpinak (ja miałam szpinak w liściach i sama mieliłam 😉 ). Całość dusimy pod przykryciem przez kilka minut, potem gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia by odparować ze szpinaku wodę. Szpinak  odstawiamy do chłodzenia.

Do schłodzonego szpinaku dodajemy ser ricotta, parmezan i  jajko.

Wszystko razem mieszamy i odstawiamy.

– ciasto na makaron :

Mąkę wysypujemy na stolnicę, do środka wbijamy jako i  szczyptę soli.

Ostrożnie dolewamy wody i wyrabiamy ciasto, tak aby nie przyklejało się do stolnicy.

Obsypujemy mąką stół i wałkujemy ciasto, a na nie wykładamy nadzienie i smarujemy równomiernie.

UWAGA! Ciasto musi mieć grubość kilka mm, lepiej by było grubsze niż za cienkie.

Zwijamy w roladę, roladę owijamy w ściereczkę i jej końce związujemy gumką.

Ta przygotowaną roladę, wkładamy do owalnego garnka i gotujemy w osolonej wodzie 70min pod przykryciem. Roladę od czasu do czasu przewracamy.

W tym czasie przygotowujemy sos.

– sos pomidorowy :

Do pomidorów w puszcze dodajemy zioła, mieszamy i odstawiamy.

Marchew i seler  ścieramy na tarce z grubymi oczkami, cebulę kroimy w kostkę i wszystko razem podsmażamy  na oliwie.

Do podsmażonych warzyw dodajemy drobno pokrojone pomidory suszone, wlewamy wino oraz pomidory z ziołami.

Wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i dla smakoszy wina winem. 😉 Jeśli sos będzie dla was  gęsty można dolać sosu pomidorowego (polpy) lub wina. Gotujemy 10min na wolnym ogniu i gotowe.

Po 70 minutach roladę wyciągamy z wody i pozostawiamy do przestygnięcia. Gdy lekko  przestygnie kroimy w krążki o dowolnej grubości.

Na duży talerz wylewamy sos pomidorowy i układamy roladę. Dekorujemy parmezanem i listkami bazylii.

Podajemy ciepłe.

Read Full Post »

SKŁADNIKI :


– 350g makaronu (u mnie trombettine),

– 175g kalafiora,

– 175g brokułów,

– cebula,

– 2-3 łyżki oliwy,

– 2 paczki szafranu,

– 2 łyżki rodzynek,

– 3 łyżki orzeszków piniowych,

– 5 łyżek przecieru pomidorowego (nie koncentratu, bo kwaśny),

– parmezan do posypania,

– sól,

– pieprz.

W oryginalnym przepisie są jeszcze acciughe.

WYKONANIE :

Brokuły i kalafior dzielimy na małe różyczki, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Po krótkim czasie wstawiamy również makaron.

Cebulę obieramy, drobno kroimy i smażymy, po czym dodajemy rozpuszczony w kilku łyżkach ciepłej wody szafran i na końcu orzeszki piniowe.

Następnie do ugotowanych warzyw wlewamy „sos szafranowo cebulowy”, dodajemy pozostałe składniki, czyli przecier pomidorowy i  rodzynki, delikatnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem, chwile podgrzewamy.

Dodajemy ciepły makaron (nie zlewamy zimną wodą, odcedzamy przed podaniem!) i już, GOTOWE 🙂

Podajemy posypane parmezanem.

Danie zwyczajne, ale kolorowe, proste i jednocześnie smaczne, 😉 smak rodzynek w daniu słonym bardzo mi posmakował. 🙂

Read Full Post »

penne rigate z baklazanem i papryka w sosie szalwiowym1

SKŁADNIKI :

skaldniki na penne rigate z baklazanem i papryka w sosie szalwiowym

250g makaronu „penne rigate”,

duży bakłażan,

duża czerwona papryka,

30g masła,

5 – 6 świeżych średnich liści szałwii,

sól,

pieprz,

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w solonej wodzie i gotujemy al dente.

Paprykę obieramy ze skórki (niekoniecznie, ja ściągam zawsze, bez skórki papryka utrzymuje większą jędrność). Bakłażan także obieramy ze skórki i kroimy warzywa w dużą kostkę.

papryka

obieranie baklazana

baklazan

Warzywa solimy,  gotujemy w 1/2 szklanki wody, aż do całkowitego wyparowania wody i do miękkości warzyw.

papryka i baklazan

Masło rozpuszczamy na patelni i smażymy na nim drobno pokrojoną szałwię przez około 1-2min, po czym dodajemy makaron i mieszamy wszystko razem.

makaron z maslem i szalwia

Na końcu dodajemy ugotowane warzywa, chwilę gotujemy razem, często mieszamy i podajemy posypane parmezanem.

penne rigate z baklazanem i papryka w sosie szalwiowym

* w miejsce świeżej szałwii można użyć suszonej, ale należy dodawać ją ostrożnie (duża ilość spowoduję, że danie stanie się gorzkie).

Read Full Post »

DITALINI CON CECI, czyli makaron z ciecierzycą, to kolejne proste danie rodem z Włoch. Uwielbiam ciecierzycę, jem ją na różne sposoby, z makaronem, jako pasta, a nawet samą. 🙂 Mogę nie jeść innych strączków, ale ciecierzyca w domu przynajmniej raz w tygodniu musi być. 😉 Przepis z tym cudownym strączkiem dla Agi. 🙂 A następny przepis, który dodam to nie będzie makaron. 😉

Tych co jeszcze ciecierzycy nie  znają zapraszam do poczytania TUTAJ, nie za wiele napisane, ale zawsze to jakaś dodatkowa informacja. 🙂

pasta-con-ceci

SKŁADNIKI :

skladniki-na-pasta-con-ceci

250g makaronu „ditalini”,

300-350g ugotowanej ciecierzycy (użyłam ze słoiczka),

duża cebula,

2 – 3 ząbki czosnku,

4 świeże liście szałwii (może też być suszona),

gałązka rozmarynu (może być suszony),

pół pęczka zielonej pietruszki,

2 – 3 łyżki oliwy,

3 łyżki przecieru pomidorowego (jeśli używamy koncentratu należy zmniejszyć jego ilość do około 1,5 – 2 łyżeczek, resztę uzupełnić wodą lub w to miejsce użyć sok pomidorowy),

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie i gotujemy najlepiej al dente. W tym czasie ciecierzycę odcedzamy i ściągamy z niej „skórkę – błonkę” (trochę żmudna praca, 😉 i można ją ominąć, ale jeśli ściągniemy „skórkę” to unikniemy wzdęć 🙂  ).

ciecierzyca

Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobna kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, szałwię (jeśli świeża) kroimy na drobne części i rozmaryn (jeśli świeży) oddzielamy od łodyżki. Wszystko to podsmażamy na 2-3 łyżkach oliwy. Zaczynamy smażyć na zimnej patelni i zimnym oleju, często mieszamy. W tym czasie kroimy drobno zieloną pietruszkę.

szalwiaa

czosnek-cebula-szalwia-rozmaryn

Do usmażonej cebulki, czosnku i ziół dodajemy ciecierzycę i przecier pomidorowy, wszystko razem podsmażamy przez chwilę.

ciecierzyca-cebula-polpa-pomidorowa

Kolejno dodajemy makaron, podgrzewamy wszystko cały czas mieszamy, na samym końcu dodajemy pokrojoną pietruszkę…

ciecierzyca-makaron

…i podajemy, posypane parmezanem.

pasta-con-cecia



Read Full Post »