Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for the ‘podstawowe przepisy’ Category


SKŁADNIKI :

– 250g mąki,

– jajko,

– woda,

– sól.

WYKONANIE :

Mąkę wysypujemy na stolnicę, do środka wbijamy jako i dodajemy szczyptę soli.

Ostrożnie dolewamy wody i wyrabiamy ciasto, tak aby nie przyklejało się do stolnicy.

Ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy cienko, ale nie zupełnie cieniutko. 😉

Z ciasta możemy wykonać makaron o różnych kształtach, poniżej przedstawiam trzy możliwości.

1 i 1A – z ciasta wycinamy kwadraty o wielkości 4,5cm na 4,5cm i zwijamy skośnie na np. mazak, kredkę itp. i sklejamy.

1B – za pomocą „karbowanego” noża do warzyw nasz makaron może uzyskać ” karbowany wygląd”. 😉

1C – tak otrzymamy makaron GARGANELLI.

2 – z ciasta wycinamy prostokąty o wielkości 4,5cm na 3cm, środek ze sobą sklejamy, tak otrzymamy makaron FARFALLE.

3 – rozwałkowane ciasto posypujemy mąką i zwijamy w rulon, po czym kroimy cienkie paski i rozwijamy każdy osobno, tak otrzymamy makaron TAGLIATELLE.

Gotujemy w osolonej wodzie.

Reklamy

Read Full Post »

Niektórzy wiedzą, że  masę cukrową robi się z dodatkiem glukozy…

… ja też o tym wiem, ale kupiłam ją przez internet i wiedziałam, że nie dojdzie do mnie na czas, a ja tak bardzo chciałam ją zrobić, że zaryzykowałam i spróbowałam przygotować ją bez. 🙂 Jeszcze nie wiem jakie ma działanie w masie i jak dużo straciłam 😉 ale jest już w domu, 🙂 więc niebawem się tego dowiem.

Dekoracje z masy cukrowej to świetna zabawa, po raz pierwszy mam z nią styczność i chce się  nauczyć wykonywania różnych z niej ozdób i będę je tu Wam co jakiś czas pokazywać, dlatego utworzyłam nową kategorię DEKORACJE Z MASY CUKROWEJ. 🙂

masa-cukrowa-bez-glukozy-rozowa2

SKŁADNIKI (na  duży tort, tak jak np. ”Walentynkowy tort ” Pudełko czekoladek’‚) :

skladniki-na-mase-cukrowa-bez-glukozy1

700g cukru pudru (+ 2 łyżki na rozwałkowanie),

4 listki żelatyny (20g),

woda,

czerwony barwnik jeśli chcemy uzyskać różową masę jak na zdjęciu. (5-6ml).

Dodatkowo używałam czystej i bardzo delikatnie zwilżonej ściereczki po rozwałkowaniu. Przed nałożeniem masy cukrowej na tort, położyłam na nią ściereczkę przez około 10-15 sekund, aby była bardziej elastyczna przy układaniu.

WYKONANIE :

Listki żelatyny łamiemy na kawałki i moczymy przez 5min w zimnej wodzie, po czym wyciągamy je i rozpuszczamy w 10-15 łyżkach gorącej wody. (Żelatynę w proszku (20g) od razu rozpuszczamy gorącej wodzie).

Do 650g cukru pudru dodajemy 5 łyżek rozpuszczonej żelatyny i zagniatamy podobnie jak ciasto, powinna zajść potrzeba aby dodać kolejne 2 łyżki żelatyny, więc dodajemy i dalej zagniatamy. Na początku cukier może się nie sklejać (nie przejmować się 🙂 ) z żelatyną lub masa  będzie za klejąca, wtedy można dodać troszkę cukru lub żelatyny i cierpliwie wyrabiać cały czas masę, aż uzyska jednolitą konsystencję.

cukier-zelatyna1

Kiedy dodać barwnik?

Można wymieszać go od razu z żelatyną lub jak na zdjęciu niżej dodać go po wyrobieniu masy, wtedy będziemy potrzebować kolejną łyżkę cukru ponieważ po dodaniu barwnika masa będzie do rozwałkowania za klejąca.

masa-cukrowa-i-barwnik1

Masę cienko rozwałkowujemy na grubość około 2mm, przy wałkowaniu stolnicę i masę należy obsypać łyżką cukru pudru aby się nie przyklejała, podsypywać delikatnie kilka razy.

Przygotowujemy ją tuż przed nałożeniem na tort, ponieważ rozwałkowana szybko wysycha i twardnieje.

Jak pisałam na początku przed samym nałożeniem masy cukrowej położyłam na nią bardzo delikatnie  zwilżoną ściereczkę, aby nadać jej większej elastyczności.

Z takiej masy możemy tworzyć różne piękne dekoracyjne cuda, kwiatki, figurki, itp.

Read Full Post »

SKŁADNIKI :

200g mąki pszennej typu ”0”,

150mąki pszennej typu ”00”,

150g mąki ”MANITOBA” (skład mąki ”manitoba” : mąka pszenna typu ”0”, mąka pszenna typu ”00”, mąka chmielowa lub ekstrat z chmielu, witamina ”C”),

260ml ciepłej wody,

25g drożdży,

2 łyżki oliwy,

2 łyżeczki cukru,

sól.

WYKONANIE :

Drożdże rozpuścić w 4 łyżkach letniej wody, ”suche” składniki wymieszać ze sobą, wysypać na stolnicę dodać resztę składników i wyrobić dobrze ciasto.

Wyrobione ciasto odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na minimum 3 godzinki.

Po 3 godzinkach ciasto jest dobrze wyrośnięte i gotowe na spód do pizzy czy chleb.

Gotową pizzę z nadzieniem piec przez około 25min w temp. 200 stopni, chleb 15 minut dłużej.

Read Full Post »

SKLADNIKI :

około 0,6kg mąki,

5-6 jajek,

100g szpinaku (zmielonego),

średni ugotowany burak,

10mg szafranu (najlepiej w proszku),

sól.

WYKONANIE :

Warzywa (szpinak, burak) zmielić i ugotować (można w odwrotnej kolejności), szafran rozpuścić w 3 łyżkach ciepłej wody.

Przygotowujemy 3 ciasta : czerwone z buraczkami, zielone ze szpinakiem i żółte z szafranem.

Do każdego potrzebujemy jako baza : 200g mąki, 2 jajka, sól i odpowiednio ”składniki barwiące”.

Po wyrobieniu ciast rozwałkowujemy je osobno i  możemy  z każdego z  zrobić np. 3-kolorowe tagliatelle lub inne. Można też nałożyć na siebie 3 kolory warstw, rozwałkować ponownie aby się do siebie dobrze przykleiły i pokroić na kształt wg nas uznany lub można wykonać tagliatelle w kolorowe paski przekładając je kolorami, rozwałkować i pokroić.

Makaron w paski (u mnie tagliatelle, zdjęcie nazwałam dywan 😉 ) gotować 12-15min, 3 warstwowy należy gotować dłużej około 25min

Napisze jeszcze, że kolor czerwony (ciasto z buraczkami) po ugotowaniu jest bledszy, już nie czerwony staje się różowy.

Najlepiej podawać z sosami, zupami w mało intensywnych kolorach np. na zielono z pesto genovese.

Read Full Post »

SKłADNIKI :

jeśli smażymy na patelni teflonowej (ja smażyłam właśnie na takiej) :

300g mąki,

0,5l piwa,

2 jajka,

sól.

Gdy smażymy na zwykłej patelni, do ciasta należy dodać łyżkę oleju + olej do smażenia.

WYKONANIE :

Do miski wsypujemy mąkę z solą, wbijamy dwa jajka i dodajemy piwko (ewentualnie dodajemy łyżkę oleju). Całość miksujemy jednolicie.

Na gorącej patelni /z dodatkiem oleju lub bez/ smażymy najlepiej cienkie naleśniki.

Pięknie pachną :).

Smaczne z każdy farszem na słono.


Read Full Post »

pasta sfoglia

SKłADNIKI :

200g mąki,

110g miękkiego masła,

2 jajka,

sól,

woda.

WYKONANIE :

Dodajemy wszystkie składniki i wyrabiamy na jednolitą masę.

Rozwałkowujemy bardzo ciekną warstwę (3-4mm), im cieńsza tym lepsza i smaczniejsza 🙂 .

Ciasto piec przez 30min w 180-200 stopni.

Read Full Post »

SKłADNIKI :

skladniki-na-kruche-ciasto

500g mąki,

200g masła + do wysmarowania formy (w temp. pokojowej),

120g cukru pudru,

2 jajka,

cukier lub aromat waniliowy,

starta skórka z cytryny (niekoniecznie),

papier do pieczenia.

WYKONANIE :

Do miski wsypujemy wszystkie składniki (mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, 2 jajka, miękkie masło), wyrabiamy je na jednolitą masę i wkładamy na godzinę do lodówki.

ciasto-kruche

Po minionym czasie wykładamy ciasto na formę do pieczenia, wcześniej wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia (lub obsypaną mąką). Wyłożone ciasto nakłuć widelcem (jeśli ciasto przeznaczymy na crostatę).

kruche-ciasto-nakluwanie

Tak przygotowane ciasto należy wypełnić nadzieniem (owocowym, serem, dżemem, itp…).

Ciasto z wypełnieniem pieczemy w 170-180 stopni przez 45min, ciasteczka skracamy czas do 25min.

Read Full Post »

Older Posts »