Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for Sierpień 2008

SKłADNIKI :

700g mąki,

6 jajek,

400g szpinaku (może być świeży jak i mrożony),

200g białego sera (ricotta),

100g startego parmezanu,

100g masła,

kilka świeżych liści szałwii,

gałka muszkatołowa, sól,

pieprz,

woda.

WYKONANIE :

Ze szpinaku (ja miałam mrożony drobno pokrojony) wygotowujemy wodę, solimy go i odstawiamy do ostygnięcia (jeśli mamy świeży myjemy i gotujemy w osolonej wodzie).

Przygotowujemy ciasto wyrabiając rękami z mąki, całych jajek oraz jeśli zajdzie potrzeba z dodatkiem wody, (ja tym razem poszłam na łatwiznę i nie wyrabiałam ciasta rekami).

Gdy ciasto nabierze właściwej konsystencji, nie będzie się przyklejać i nie będzie za suche zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 10min

W tym czasie zajmiemy się farszem. Do ostygniętego szpinaku dodajemy biały ser, starty parmezan, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

Wszystko dobrze e sobą mieszamy.

Farsz mamy gotowy, więc wracamy do ciasta, które rozwałkowujemy bardzo cieniutko.

Z rozwałkowanego ciasta wykrajamy prostokąt o długości takiej, aby każde z ravioli miało bok 3x3cm (zrobiłam trochę większe ravioloni 😉 wg mnie właściwy ich rozmiar to 2x2cm, ale to już sporna kwestia…)

Tak więc aby przygotować ciasto na 4 ravioli musiałam wykroić prostokąt o długości 6x12cm i przekroić go na pół, tak aby powstały dwa prostokąty o długości 3x12cm.

Formułujemy z farszu kulki i nakładamy je na jeden z prostokątów, po czym nakładamy na wierzch drugi prostokąt i zlepiamy ich boki, przekrajamy i gotowe. 🙂

Wstawiamy wodę, solimy ją, a w tym czasie przygotowujemy masło szałwiowe.

Roztapiamy masło, dodajemy szałwię, i na małym ogniu chwile gotujemy, tak aby masło uzyskało posmak szałwii, na końcu listki wyciągamy.

Ravioli gotujemy 10min, podajemy od razu polane masłem szałwiowym i posypane parmezanem.

Read Full Post »

SKłADNIKI :

8 świeżych i dojrzałych brzoskwiń,

szklanka mąki migdałowej lub zmielonych migdałów,

szklanka mleka,

4 łyżki cukru pudru (ilość cukru zależy od słodkości owoców),

60g migdałów,

2 jajka,

cukier wanilowy.

WYKONANIE :

Brzoskwinie myjemy i przekrajamy na połówki, wyciągamy pestkę i układamy na formie do pieczenia.

Jajka ubijamy i miksujemy ze zmielonymi migdałami, cukrem pudrem, waniliowym i mlekiem.

Całością zalewamy brzoskwinie.

Wstawiamy do piekarnika w temp. 180stopni na 30 minut.

W tym czasie podpiekamy na patelni migdały przez około 7 min aż się ładnie zarumienią.

Po 30 min brzoskwinie są gotowe.

Podajemy obsypane zrumienionymi migdałami i zapieczoną pyszną ”skorupka”, udekorować całymi migdałami.

Pyszne ciepłe jak i zimne. 🙂

Przepis pochodzi ze strony moje gotowanie, troszkę przeze mnie zmieniony.

Read Full Post »

SKłADNIKI :

25 świeżych kwiatów cukinii,

150g ryżu,

70g pieczarek,

70g mięsa mielonego,

4 jajka,

2 mozarelle,

bułka tarta do obtaczania,

olej,

sól,

pieprz.

WYKONANIE :

Ryż gotujemy, pieczarki dusimy, a mięso przyprawione smażymy (ja smażyłam osobno mięso, osobno pieczarki, ponieważ zrobiłam dwa rodzaje kwiatów : mięsne z ryżem i wegetariańskie, ale można mieszać składniki).

W tym czasie ”oczyszczamy” kwiaty cukinii. Odkrawamy zielone części, oraz bardzo delikatnie ostrym nożem wycinamy ze środka słupek (pręcik). Oczyszczone kwiaty zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 15min, po czym delikatnie myjemy je pod bieżąca wodą.

Ryż dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy uduszone i przyprawione pieczarki, a do drugiej usmażone mięso. Mozarelle kroimy w kwadraty i dodajemy do każdej z części oraz jedno jajko. Całość dobrze mieszamy.

Roztrzepujemy 2 całe jajka z solą i pieprzem, przygotowujemy bułkę tartą oraz formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Zaczynamy faszerować kwiaty cukinii, potrzeba do tego dużo cierpliwości i troszkę czasu, ze względu na to, że są bardzo delikatne. Wypełniamy do połowy najlepiej małą łyżeczką resztę ”zakręcamy” i moczymy w jajku oraz bułce tartej.

Jeśli kwiaty nam sie rozerwą, nie ma problemu 🙂 można faszerować je i zostawić otwarte, wtedy w jajku moczymy tylko spód.

Przed włożeniem do piekarnika całe kwiaty smarujemy/polewamy olejem.

Zapiekamy w temp. 180 stopni prze 30 min.

Podawać jeszcze ciepłe.

Zachęcam są naprawdę smaczne 🙂

Read Full Post »

SKłADNIKI :

8 dużych dojrzałych (nie za miękkich) brzoskwiń lub nektarynek,

200g zmielonych migdałów (lub mąki migdałowej),

200g likieru ”orzechówka” (może być też inny likier lub brandy),

2 żółtka,

całe migdały do ozdoby (niekoniecznie).

WYKONANIE :

6 brzoskwiń/nektarynek dokładnie myjemy, przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę, wycinamy trochę miąższu (tak, aby było miejsce na ”nadzienie”) i układamy na formie do pieczenia.

Wycięty miąższ i 2 pozostałe brzoskwinie (bez skórki) ugniatamy widelcem lub miksujemy.

Do miski wlewamy miąższ brzoskwiń, wsypujemy zmielone migdały, dwa żółtka i wlewamy 1/4 ”orzechówki”. Mieszamy i wypełniamy brzoskwinie.

Resztę ”orzechówki” wylewamy na formę i ozdabiamy całymi migdałami nasze brzoskwinie.

Zapiekamy przez 25-30min w temp. 180 stopni.

Podawać najlepiej ciepłe, polewając powstałym syropem z ”orzechówki”.

Bardzo dobre dla lubiących owoce na ciepło 🙂 .


Read Full Post »

SKłADNIKI :

150g mąki,

80g masła w temp. pokojowej,

40g cukru,

3 łyżki mleka,

żółtko,

30mg szafranu.

WYKONANIE :

Gotujemy mleko i rozpuszczamy w nim szafran. Odstawiamy do ostygnięcia.

Masło ugniatamy (ręcznie lub maszynką) z cukrem i żółtkiem.

Na koniec dolewamy ostygnięte mleko z szafranem i wsypujemy mąkę.

Dobrze wyrabiamy i odstawiamy do lodówki na 30min.

Po 30min rozwałkowujemy cienko i wycinamy ciasteczka o dowolny kształcie. Ciasteczka wykładamy na papier do pieczenia (pergamin).

Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku 160 stopni przez 20min.

Smacznego 🙂

Read Full Post »