Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posty oznaczone jako ‘masa cukrowa bez glukozy’

WALENTYNKOWY TORT ”Pudełko czekoladek” z dżemem,  efektowny, ale i pracochłonny. Pomysł na zrobienie z ciasta ”pudełka czekoladek” widziałam gdzieś kiedyś w internecie, było tylko zdjęcie, więc składniki sama dobierałam, a i czekoladki były kupne. Na jego wykonanie potrzeba 2 dni, trochę czasu, ale wg mnie warto.  Zaczynam zabawę ;) z masą cukrową, to mój pierwszy raz, ;) i nie ostatni. :)

ŻYCZĘ WSZYSTKIM ZAKOCHANYM WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO !

walentynkowy-tort-pudelko-czekoladek3

SKŁADNIKI :

300g dżemu wiśniowego,

- na kakaowy biszkopt :

skladniki-na-kakaowy-biszkopt12

350g mąki (+ 1,5 łyżki do obtoczenia formy),

220g cukru,

200ml mleka,

70ml oleju,

80-100ml gorącej wody,

3-4 jajka (w temp. pokojowej),

1,5 kopiatej łyżki kakao,

łyżkę sody oczyszczonej,

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

1,5 płaskiej łyżeczki soli,

cukier lub aromat waniliowy,

masło do wysmarowania formy.

Biszkopt piekłam w formie w kształcie serca o wymiarach 25x25cm,

- na róże z masy cukrowej (bez glukozy), z tego przepisu wyjdzie 7 róż) :

skladniki-na-roze-z-masy-cukrowej2

400g cukru pudru (+ 2 łyżki do posypywania),

2 listki żelatyny (10g),

woda,

kolorowe barwniki,

delikatnie wilgotna ściereczka,

okrągłą foremka do wykrawania ciasteczek lub kieliszek oraz 7 kieliszków, na których będą wysychały róże,

- na masę cukrową bez glukozy :

skladniki-na-mase-cukrowa-bez-glukozy1

700g cukru pudru (+ 2 łyżki na rozwałkowanie),

4 listki żelatyny (20g),

woda,

czerwony barwnik, aby uzyskać różową masę (5-6ml).

Dodatkowo używałam czystej i bardzo delikatnie zwilżonej ściereczki po rozwałkowaniu. Przed nałożeniem masy cukrowej na tort, położyłam na nią ściereczkę przez około 10-15 sekund, aby była bardziej elastyczna przy układaniu,

- na trufle :

skladniki-na-trufle11

wycięta, pozostała część ciasta biszkoptowego,

200ml śmietany kremówki,

125g czekolady 70%

80g płatków migdałów,

pół kieliszka rumu

DO OZDOBY (do wyboru lub wszystko na raz) :

200g wiórków kokosowych,

50g białej czekolady,

wiórki kokosowe,

kolorowe cukiereczki,

drobno pokrojone orzechy.

Jeśli lubimy możemy do środka trufelka włożyć orzech, migdał lub suszony owoc, polecam daktyle. )

WYKONANIE :

- kakaowy biszkopt :

Najlepiej upiec go dzień wcześniej.

Do wysokiej miski wsypujemy wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy) i mieszamy razem.

skladniki-na-kakaowy-biszkopt3

Po  dokładnym wymieszaniu suchych składników dodajemy pozostałe mokre (mleko, olej, całe jajka, gorącą wodę, którą dodajemy na samym końcu), miksujemy wszystko razem najlepiej mikserem.

mokre-skladniki-na-kakaowy-biszkopt2

Tak przygotowane ciasto wlewamy do formy wcześniej wysmarowanej masłem i obtoczonej mąką.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45-55min. po 25-30min należy zmniejszyć temp. do 160-170 stopni, (piekłam z termoobiegiem).

ciasto-w-formie2

Na drugi dzień odcinamy górną część i odkładamy na bok.

przekrojony-biszkopt2

Zdolnej części wykrawamy nożem pomniejszony o 2,5cm z każdej strony kształt serca, dno ma pozostać nie nacięte (!) i wykrawamy miąższ łyżką, nie wyrzucamy go, ponieważ później się nim zajmiemy. :)

wykrajanie2

Spód wykrojonego serca wykładamy równo 5-ma łyżkami dżemu wiśniowego i go odstawiamy.

dzem-wisniowy3

- róże z masy cukrowej (masa cukrowa bez glukozy) :

Najlepiej przygotować je dzień wcześniej :

Listki żelatyny łamiemy i moczymy w zimniej wodzie przez 5min, po czym wyciągamy je i rozpuszczamy w 10 łyżkach gorącej wody (żelatynę w proszku od razu rozpuszczamy w gorącej wodzie).

Do 350g cukru pudru dodajemy 3 łyżki żelatyny i zagniatamy jednolite ciasto. W razie potrzeby dodajemy trochę cukru lub żelatyny. Na początku masa nie bezie się za dobrze kleić, ale po kilku minutach zacznie. :)

Tak wygląda wyrobiona BIAŁA masa cukrowa, z której możemy zrobić 7 róż, pozostaje tylko dodać barwniki spożywcze. :)

biala-masa-cukrowa2

Do wykonania tego przepisu użyłam po 4 krople 3-ch barwników (czerwony, zielony i żółty). Białą masę podzieliłam na 4 równe części, jedną z nich zabarwiłam na żółto, a 3-y pozostałe odłożyłam na bok.

Przy barwieniu masy dodatkowo potrzebujemy 1/4 łyżki cukru pudru, ponieważ masa staje się delikatnie klejąca, a nie może być taka, bo uniemożliwi nam dalsze działanie. ;)

Rozwałkowujemy cienko na około 2mm i podsypujemy stolnicę oraz masę delikatnie cukrem pudrem co jakiś czas, aby się nie przyklejała. Wykrawamy krążki kieliszkiem lub okrągłą foremka do ciasteczek, przykrywamy wykrojone krążki zwilżoną delikatnie ściereczką (jeśli krążki za szybko będą wysychały)  i zaczynamy zlepianie płatków róży.  Gdyby masa się nie zlepiała możemy zwilżać miejsce złączenia leciutko wodą i delikatnie przesuwać w tym miejscu palcem.

A niżej zdjęcia krok po kroku jak utworzyć ośmiopłatkową różę.

rozyczki-z-masy-cukrowej

5-6-7-82

Podczas kształtowania róży płatki możemy bardziej lub mniej wygiąć na zewnątrz, a na końcu obcinamy nożem tył, który jest za długi. Gotową różyczkę wkładamy  do kieliszka, aby stwardniała.

Tak samo postąpiłam z pozostałymi 3-ma częściami masy cukrowej, dodatkowo z zielonej zrobiłam 2 listki.

Dwukolorową różę możemy uzyskać poprzez mieszanie ze sobą dwóch już zabarwionych mas cukrowych, trzeba niedbale je ze sobą zagniatać. Tak powstaną dwukolorowe smugi na róży. :)

roze-z-masy-cukrowej2

Gotowe róże pozostawiamy na następny dzień.

- masa cukrowa bez glukozy :

Listki żelatyny łamiemy na kawałki i moczymy przez 5min w zimnej wodzie, po czym wyciągamy je i rozpuszczamy w 10-15 łyżkach gorącej wody. (Żelatynę w proszku (20g) od razu rozpuszczamy gorącej wodzie).

Do 650g cukru pudru dodajemy 5 łyżek rozpuszczonej żelatyny i zagniatamy podobnie jak ciasto, powinna zajść potrzeba aby dodać kolejne 2 łyżki żelatyny, więc dodajemy i dalej zagniatamy. Na początku cukier może się nie sklejać (nie przejmować się :) ) z żelatyną lub masa  będzie za klejąca, wtedy można dodać troszkę cukru lub żelatyny i cierpliwie wyrabiać cały czas masę, aż uzyska jednolitą konsystencję.

cukier-zelatyna1

Barwnik dodajemy po wyrobieniu masy, wtedy będziemy potrzebować kolejną łyżkę cukru ponieważ po dodaniu barwnika masa będzie do rozwałkowania za klejąca.

masa-cukrowa-i-barwnik1

Masę dzielimy na dwie części i jedną odkładamy, a drugą cienko rozwałkowujemy na grubość około 2mm, przy wałkowaniu stolnicę i masę należy obsypać łyżką cukru pudru aby się nie przyklejała, podsypywać delikatnie kilka razy.

Przygotowujemy ją tuż przed nałożeniem na tort, ponieważ rozwałkowana szybko wysycha i twardnieje.

Przed samym nałożeniem masy cukrowej położyłam na nią bardzo delikatnie  zwilżoną ściereczkę, aby nadać jej większej elastyczności i żeby nie pękała (schła za szybko). Nakładamy na wcześniej przygotowany spód biszkoptu, pozostałą, nie potrzebną część rozwałkowanej masy na dole można uciąć nożem, ja włożyłam ją pod spód. Dokładne nałożenie rozwałkowanej masy zajęło mi troszkę czasu, na zagięciach, podcinałam i łączyłam za pomocą nawilżonych palców wodą, ale to dodatkowa praca jest, wg mnie zagięcia tez mogą pozostać, w tym przypadku powstają 3.

masa-cukrowa-na-torcie1

Dolna część naszego ”pudelka” ;) gotowa, teraz zajmiemy się górną.

Górną część pomniejszamy o 3 lub 3,5cm z każdej strony, cały czas w kształcie serca i smarujemy ją obustronnie dżemem wiśniowym.

Rozwałkowujemy drugą część masy cukrowej, postępujemy tak samo jak w przypadku rozwałkowywania pierwszej części i nakładamy na nią posmarowane dżemem serce. Obkładamy je masą i pozostawiamy do zaschnięcia.”Wieczko pudełka” również gotowe.

- trufle :

Śmietanę z czekoladą zagotowujemy i mieszamy, ściągamy z ognia i dodajemy rozdrobione wcześniej wycięte ciasto biszkoptowe, płatki migdałów, oraz rum. Pomieszaną masę wstawiamy na godzinę do lodówki.kremowka-i-czekolada2

Po tym czasie masa stwardnieje, więc łatwo możemy formułować kulki. )

Każdą kulkę obtaczamy w wiórkach, kolorowych cukierkach, pokrojonych orzechach czy w białej czekoladzie. Można zrobić tzw. ”czapeczki”, wtedy maczamy czubek trufla w czekoladzie i obtaczamy go w cukierkach.

obtaczanie-trufli2

Dodatkowo udekorowałam je małymi cukrowymi serduszkami.

trufelki3

Do ”pudełka” wkładamy 7-8 trufli i nakładamy na nie ”wieczko” tak by nie zasłaniać wszystkich trufli, górę wieczka dekorujemy cukrowymi różami i listami.

walentynkow-tort2

GOTOWE!

Read Full Post »

Niektórzy wiedzą, że  masę cukrową robi się z dodatkiem glukozy…

… ja też o tym wiem, ale kupiłam ją przez internet i wiedziałam, że nie dojdzie do mnie na czas, a ja tak bardzo chciałam ją zrobić, że zaryzykowałam i spróbowałam przygotować ją bez. :) Jeszcze nie wiem jakie ma działanie w masie i jak dużo straciłam ;) ale jest już w domu, :) więc niebawem się tego dowiem.

Dekoracje z masy cukrowej to świetna zabawa, po raz pierwszy mam z nią styczność i chce się  nauczyć wykonywania różnych z niej ozdób i będę je tu Wam co jakiś czas pokazywać, dlatego utworzyłam nową kategorię DEKORACJE Z MASY CUKROWEJ. :)

masa-cukrowa-bez-glukozy-rozowa2

SKŁADNIKI (na  duży tort, tak jak np. ”Walentynkowy tort ” Pudełko czekoladek’‚) :

skladniki-na-mase-cukrowa-bez-glukozy1

700g cukru pudru (+ 2 łyżki na rozwałkowanie),

4 listki żelatyny (20g),

woda,

czerwony barwnik jeśli chcemy uzyskać różową masę jak na zdjęciu. (5-6ml).

Dodatkowo używałam czystej i bardzo delikatnie zwilżonej ściereczki po rozwałkowaniu. Przed nałożeniem masy cukrowej na tort, położyłam na nią ściereczkę przez około 10-15 sekund, aby była bardziej elastyczna przy układaniu.

WYKONANIE :

Listki żelatyny łamiemy na kawałki i moczymy przez 5min w zimnej wodzie, po czym wyciągamy je i rozpuszczamy w 10-15 łyżkach gorącej wody. (Żelatynę w proszku (20g) od razu rozpuszczamy gorącej wodzie).

Do 650g cukru pudru dodajemy 5 łyżek rozpuszczonej żelatyny i zagniatamy podobnie jak ciasto, powinna zajść potrzeba aby dodać kolejne 2 łyżki żelatyny, więc dodajemy i dalej zagniatamy. Na początku cukier może się nie sklejać (nie przejmować się :) ) z żelatyną lub masa  będzie za klejąca, wtedy można dodać troszkę cukru lub żelatyny i cierpliwie wyrabiać cały czas masę, aż uzyska jednolitą konsystencję.

cukier-zelatyna1

Kiedy dodać barwnik?

Można wymieszać go od razu z żelatyną lub jak na zdjęciu niżej dodać go po wyrobieniu masy, wtedy będziemy potrzebować kolejną łyżkę cukru ponieważ po dodaniu barwnika masa będzie do rozwałkowania za klejąca.

masa-cukrowa-i-barwnik1

Masę cienko rozwałkowujemy na grubość około 2mm, przy wałkowaniu stolnicę i masę należy obsypać łyżką cukru pudru aby się nie przyklejała, podsypywać delikatnie kilka razy.

Przygotowujemy ją tuż przed nałożeniem na tort, ponieważ rozwałkowana szybko wysycha i twardnieje.

Jak pisałam na początku przed samym nałożeniem masy cukrowej położyłam na nią bardzo delikatnie  zwilżoną ściereczkę, aby nadać jej większej elastyczności.

Z takiej masy możemy tworzyć różne piękne dekoracyjne cuda, kwiatki, figurki, itp.

Read Full Post »

roze-z-masy-cukrowej2

SKŁADNIKI (na 7 róż) :

skladniki-na-roze-z-masy-cukrowej2

400g cukru pudru (+ 2 łyżki do posypywania),

2 listki żelatyny (10g),

woda,

kolorowe barwniki,

delikatnie wilgotna ściereczka,

okrągłą foremka do wykrawania ciasteczek lub kieliszek oraz 7 kieliszków, na których będą wysychały róże.

WYKONANIE :

Listki żelatyny łamiemy i moczymy w zimniej wodzie przez 5min, po czym wyciągamy je i rozpuszczamy w 10 łyżkach gorącej wody (żelatynę w proszku od razu rozpuszczamy w gorącej wodzie).

Do 350g cukru pudru dodajemy 3 łyżki żelatyny i zagniatamy jednolite ciasto. W razie potrzeby dodajemy trochę cukru lub żelatyny. Na początku masa nie bezie się za dobrze kleić, ale po kilku minutach zacznie. :)

Tak wygląda wyrobiona BIAŁA masa cukrowa, z której możemy zrobić 7 róż, pozostaje tylko dodać barwniki spożywcze. :)

biala-masa-cukrowa2

Do wykonania tego przepisu użyłam po 4 krople 3-ch barwników (czerwony, zielony i żółty). Białą masę podzieliłam na 4 równe części, jedną z nich zabarwiłam na żółto, a 3-y pozostałe odłożyłam na bok.

Przy barwieniu masy dodatkowo potrzebujemy 1/4 łyżki cukru pudru, ponieważ masa staje się delikatnie klejąca, a nie może być taka, bo uniemożliwi nam dalsze działanie. ;)

Rozwałkowujemy cienko na około 2mm i podsypujemy stolnicę oraz masę delikatnie cukrem pudrem co jakiś czas, aby się nie przyklejała. Wykrawamy krążki kieliszkiem lub okrągłą foremka do ciasteczek, przykrywamy wykrojone krążki zwilżoną delikatnie ściereczką (jeśli krążki za szybko będą wysychały)  i zaczynamy zlepianie płatków róży.  Gdyby masa się nie zlepiała możemy zwilżać miejsce złączenia leciutko wodą i delikatnie przesuwać w tym miejscu palcem.

A niżej zdjęcia krok po kroku jak utworzyć ośmiopłatkową różę.

rozyczki-z-masy-cukrowej

5-6-7-82

Podczas kształtowania róży płatki możemy bardziej lub mniej wygiąć na zewnątrz, a na końcu obcinamy nożem tył, który jest za długi. Gotową różyczkę wkładamy  do kieliszka, aby stwardniała.

Tak samo postąpiłam z pozostałymi 3-ma częściami masy cukrowej.

Dwukolorową różę możemy uzyskać poprzez mieszanie ze sobą dwóch już zabarwionych mas cukrowych, trzeba niedbale je ze sobą zagniatać. Tak powstaną dwukolorowe smugi na róży. :)

roze-cukrowe2

I dekorujemy torty!

MIŁEJ ZABAWY. :)


Read Full Post »

Follow

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.

Join 46 other followers