SKŁADNIKI :

350g makaronu (u mnie fusilli bucati corti),

300-350g karczochów ze słoiczka (w oleju),

pół szklanki piwa (wielbiciele mogą dolać więcej ),

3 duże pomidory,

duża czerwona cebula,

2-3 ząbki czosnku

20g masła,

łyżka oliwy,

pół pęczka zielonej pietruszki,

parmezan do posypania,

sól,

pieprz.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie i gotujemy go jak zawsze   AL DENTE.

Cebulę obieramy i drobno kroimy,  zaczynamy ją smażyć na zimnym maśle i łyżce oliwy, w połowie smażenia dodajemy przeciśnięty czosnek i jeszcze przez chwilkę razem smażymy.

W tym czasie obieramy pomidory ze skórki. Nacinamy je i zanurzamy na chwilę w świeżo ugotowanej (gorącej!) wodzie, po czym ściągamy skórkę delikatnie palcami.  (Gdyby skórka była oporna i nie odchodziła od pomidora sama, nacięte pomidory można przez chwilę pogotować, wtedy skórka na pewno z nich zejdzie).

Obrane pomidory kroimy w kostkę,  smażymy przez chwilę z cebulą i karczochami, po czym dodajemy pół szklanki piwa, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy wszystko przez 10-15min na wolnym ogniu, mieszamy od czasu do czasu.

Do ukończenia dania pozostało nam już tylko dodać ugotowany makaron,  mieszamy wszystko ze sobą, chwilę gotujemy i ściągamy z kuchenki. Przed podaniem do makaronu dodajemy pokrojoną drobno natkę pietruszki i posypujemy na talerzu parmezanem.

“włala”

SKŁADNIKI :

400g makaronu (u mnie “CASTELLANE”),

800g kolorowych papryk,

duża cebula,

50ml przecieru pomidorowego,

40g zielonych oliwek,

łyżka oliwy,

sól,

pieprz.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie i gotujemy go AL DENTE. Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobna kostkę, smażymy na złoto na łyżce oliwy.

Paprykę jeśli lubimy ze skórką po umyciu i wykrojeniu gniazd nasiennych kroimy w średnią kostkę i smażymy ją z cebulą, jeśli zajdzie potrzeba do smażenia można dodać jeszcze odrobinę oliwy.

Jeśli nie lubimy papryki ze skórką, ja wypróbowałam po raz pierwszy nowy sposób na jej łatwiejsze ściąganie…Całą paprykę “opalamy” z każdej strony bezpośrednio nad gazem, skórka powinna  być dość przypalona aby łatwo było ją później ściągnąć. Po opaleniu zawijamy paprykę w papier do pieczenia lub w folię aluminiową, jak ostygnie skórka łatwo się ściągnie, pozostaje jeszcze oczyszczenie z gniazd nasiennych i pokrojenie.

Do usmażonej cebuli i papryki wlewamy przecier pomidorowy przyprawiamy solą i pierzem i chwilę gotujemy. Do sosu możemy dodać oliwki, ja posypałam kilka bezpośrednio na talerz.

Do tak przygotowanego sosu dodajemy ugotowany makaron, mieszamy wszystko razem i gotujemy chwilę aż danie będzie ciepłe.

Podajemy najlepiej posypane parmezanem. Smacznego

Uwielbiam ciasto kruche, krem w nim można powiedzieć, że to zwykły budyń, ale jednak pewnej niezwykłości i delikatności nadaje mu jogurt. Ciasto w smaku lekkie, podaje się na zimno z dodatkiem owoców, najlepiej leśnych lub ewentualnie truskawek, doskonałe na nadchodzące gorące dni.

Aparat mam ponownie w gwarancji, :/więc nie wiem kiedy dodam następny przepis, mam tylko nadzieję, ze usunięcie wady nie potrwa więcej niż miesiąc, bo tutaj trwa to nawet do 60 dni.

Chciałam przeprosić moje znajome blogi za to, że ostatnio nie za często Was odwiedzam, ale spowodowane jest to brakiem czasu, mam nadzieję, że niedługo znajdę go trochę więcej.

Pozdrawiam serdecznie! :*

SKŁADNIKI :

- na ciasto kruche :

300g mąki,

100g masła w temp. pokojowej,

80g cukru pudru,

1 jajko,

szczypta soli,

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,

trochę wody (jeśli zajdzie potrzeba).

- na krem :

400g dżemu z owoców leśnych,

0,5l mleka,

300ml jogurtu naturalnego,

100g cukru pudru,

30g mąki

3 żółtka,

4 listki żelatyny (około 8-10g),

cukier waniliowy,

owoce do dekoracji (u mnie truskawki, ale powinny być owoce leśne).

WYKONANIE :

- ciasto kruche

Wszystkie składniki zagniatamy ze sobą, tak aby powstała jednolita masa (jeśli zajdzie potrzeba można użyć odrobinę wody, u mnie nie zaszła). Wykładamy ciasto cienko na niską formę do pieczenia wcześniej wysmarowaną masłem i posypaną mąką i pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku przez 20-25min w temp. :

- piekarnik elektryczny z wiatrakiem : 160-170 stopni,

- piekarnik gazowy 180 – 190 stopni.

Na ostygnięte ciasto nakładamy równomiernie dżem z owoców leśnych i je odkładamy.

WYKONANIE :

- krem

Listki żelatyny namoczyć przez 10min w zimnej wodzie.

W 100ml zagotowanego, ciepłego mleka rozpuszczamy żelatynę, resztę mleka mieszamy ręcznie lub mikserem z mąką, cukrem, cukrem waniliowym oraz z  żółtkami i gotujemy aż do uzyskania budyniowej konsystencji.

Po uzyskaniu konsystencji krem ściągamy z ognia i dodajemy żelatynę wcześniej rozpuszczoną w mleku, a po ostygnięciu całego kremu dodajemy pozostały jogurt. Mieszamy wszystko, krem gotowy.

Na wysmarowane wcześniej dżemem ciasto wylewamy ostygnięty krem, powoli tak, aby nie wypłynął nam poza brzegi.

Tak przygotowane ciasto wstawiamy na 2 godzinki do lodówki, po tym czasie można udekorować je owocami i podawać.

SKŁADNIKI :

250g makaronu “penne rigate”,

duży bakłażan,

duża czerwona papryka,

30g masła,

5 – 6 świeżych średnich liści szałwii,

sól,

pieprz,

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w solonej wodzie i gotujemy al dente.

Paprykę obieramy ze skórki (niekoniecznie, ja ściągam zawsze, bez skórki papryka utrzymuje większą jędrność). Bakłażan także obieramy ze skórki i kroimy warzywa w dużą kostkę.

Warzywa solimy,  gotujemy w 1/2 szklanki wody, aż do całkowitego wyparowania wody i do miękkości warzyw.

Masło rozpuszczamy na patelni i smażymy na nim drobno pokrojoną szałwię przez około 1-2min, po czym dodajemy makaron i mieszamy wszystko razem.

Na końcu dodajemy ugotowane warzywa, chwilę gotujemy razem, często mieszamy i podajemy posypane parmezanem.

* w miejsce świeżej szałwii można użyć suszonej, ale należy dodawać ją ostrożnie (duża ilość spowoduję, że danie stanie się gorzkie).

Wstałam któregoś ranka, otwierając okiennice przywitał mnie zapach kwiatów akacji unoszący się w powietrzu, pomyślałam… “mmm będzie pyszny obiad”, przed domem rosną 3 dorodne drzewa…

Świetny przepis, a nawet napiszę, że PYSZNY! Można smażyć je z łodyżką, tak jak ja, można zrobić słodki omlet z samymi kwiatami (zielone części kwiatów też są jadalne). To drugie danie, na słodko najbliższy smak hmm ze względu na ciasto przypisałabym do racuchów z jabłkami.  Po usmażeniu łodyżkę usuwamy przytrzymując widelcem część “placka” i szybkim zdecydowanym ruchem ciągniemy za łodyżkę i zrobione.

O samej akacji, a raczej Robinie akacjowej, zapraszam poczytać TUTAJ jak zawsze na Wikipedię.

SKŁADNIKI :

kwiaty akacji,

200ml mleka,

10 łyżek mąki,

3,5 łyżki cukru,

2 jajka,

cukier waniliowy,

skórka z pomarańczy,

olej do smażenia.

WYKONANIE :

Kwiaty akacji moczymy w zimnej wodzie, pozostawiamy na godzinkę, następnie myjemy pod bieżąco wodą i układamy do wysuszenia.

Pomarańczę myjemy, zlewamy  gorącą wodą i na tarce ścieramy skórkę.

Przygotowujemy ciasto naleśnikowe, maczamy w nim kwiaty akacji i smażymy z obu stron na gorącym oleju.

PYSZNE!

SKŁADNIKI :

- krem budyniowy :

litr mleka,

8 – 9 łyżek mąki (krem powinien być dość gęsty),

4-5 łyżek cukru,

3 żółtka,

skórka z cytryny.

- ciasto (kruche lub francuskie) :

2 arkusze ciasta kruchego kupnego lub ciasta francuskiego.

Jeśli chcemy sami przygotować ciasto kruche to proponuje z przepisu na : CIASTO KRUCHE (CROSTATA)

- dodatkowo do ozdoby :

kolorowe cukierki,

łyżeczka miodu,

zielony barwnik (3 – 4 krople ).

DODATKOWO :

patyczki do szaszłyków,

niska prostokątna forma do pieczenia,

foremka “kwiatek” do wycinania.

WYKONANIE :

- ciasto :

Jeśli sami wykonujemy ciasto kruche to wg przepisu na : CIASTO KRUCHE (CROSTATA) (w tym przepisie nie należy nakłuwać ciasta!) i pieczemy przez około 15 -20 min w temp. 180 stopni, aż do jego zarumienienia.

W niskiej prostokątnej formie (jak do tarty) o wymiarach około 30cm na 20cm pieczemy samo ciasto kruche lub francuskie, jak wyżej przez około 15-20min w temp. 180 stopni lub jak podane na opakowaniu, aż do jego zarumienienia. W tym samym czasie pieczemy powycinane kwiatki z ciasta kruchego lub  francuskiego (polecam kwiatki z ciasta francuskiego, ponieważ jest ono po upieczeniu dużo lżejsze niż kruche i kwiatki będą stały nam stabilniej ).

- krem budyniowy :

Przepis jest już na stronie, więc odsyłam do niego : KREM BUDYNIOWY

Krem zabarwiamy zielonym barwnikiem i nalewamy do wcześniej upieczonej “kruchej formy”. Odstawiamy do zastygnięcia.

W trakcie zastygania przygotowujemy patyczki do szaszłyków, ucinamy je na różną wielkość, jednak nie mogą być dłuższe niż 3/4 długości patyczka, ponieważ kwiatki będą się chwiały (szczególnie przy kwiatkach z ciasta kruchego).

Upieczone kwiatki smarujemy cieniutko miodem, obsypujemy kolorowymi cukierkami, nakłuwamy na patyczek i wbijamy w zastygnięty krem, kilka kwiatków kładziemy płasko bez patyczka.

Gotowe!

To wyróżnienie zostało przyznane mojemu fotoblogowi przez :

Zemfiroczkę,

za : “…za ostatnie risotto pokrzywowe…”

Dziękuję  serdecznie! :* :*

ZASADY ZABAWY :

po otrzymaniu nagrody, wklejamy na blogu info, od kogo obrazek powyższy oraz linki do 5 blogów wraz z króciutka informacja czym zajmuje się nagrodzony blog. Liczy się pomysłowość, twórcze podejście do życia i radość z pokazywania pięknych rzeczy swoim czytelnikom.

Wszyscy, którzy do mnie zaglądają wiedzą, że nie ciągnę “łańcuszków” dalej i za Zemfiroczki pozwoleniem łamię zasady, nie wybiorę kolejnych 5-u blogów…

Pozdrawiam serdecznie!

RISOTTO ALL’ ORTICA kolejne proste włoskie danie, to ryż z pokrzywą… Zapewne dla wielu z Was nazwa dania brzmi dość dziwnie, ale pokrzywa jest jadalna, smaczna, a do tego BARDZO zdrowa. Bogata m. in. w witaminę C, K, B oraz składniki mineralne takie jak : żelazo, magnez, wapń, mangan i krzem, ale to nie wszystko ma wiele innych cennych właściwości, zainteresowanych o tejże POKRZYWIE ZWYCZAJNEJ zapraszam do poczytania na Wikipedię.

Pokrzywę należy zebrać wiosną, kiedy jest jeszcze młoda, najlepiej zbierać ją z miejsc oddalonych od ulic i zrobić to w rękawiczkach.   Zebrałam pokrzywę dzień wcześniej i jeszcze tego samego dnia poucinałam jej czubki (5 -7 liści) i namoczyłam w zimnej wodzie, pozostawiłam na noc. Następnego dnia odcedziłam ją, umyłam i znowu poucinałam końcówki, tym razem same liście (około 3-5) bez łodyżki.

Pozostała część doli pokrzywy poniżej w przepisie.

Jeśli jadasz szpinak to, to danie na pewno Ci posmakuje.

SKŁADNIKI :

350 – 400g ryżu,

300 – 400g świeżych liści pokrzywy zwyczajnej,

duża cebula,

3/4 szklanki białego wina wytrawnego,

1,5 łyżki oleju,

sól,

pieprz,

woda,

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Z pokrzywy odcinamy młode liście (najlepiej same ich górne części, ale jeśli nazbieraliśmy młode okazy możemy użyć także dwóch poniższych listków). Myjemy i gotujemy przez około 5min w osolonej wodzie (po ugotowaniu pokrzyw, wody nie wylewamy).

Cebulkę kroimy w kosteczkę i smażymy na oleju, po czym dodajemy do niej 2 szklanki wody z pokrzyw oraz ryż i gotujemy go na wolnym, dodajemy kolejne 2 szklanki wody i jeśli ryż będzie nadal twardy dolewamy kolejne dwie oraz 3/4 szklanki białego wina.

Ugotowaną pokrzywę dodajemy do na wpół ugotowanego ryżu (możemy ją drobno pokroić lub zmielić, ja dodałam listki w całości), przyprawiamy solą, pieprzem i gotujemy do wyparowania wody i wina, często mieszamy.

Podajemy posypane parmezanem

* Wino i wodę z pokrzyw można zamienić na wywar z warzyw lub mięsa.

Crema catalana to deser wywodzący się z Hiszpanii, a konkretnie z Katalonii, już tradycyjnie serwowany także we Włoszech na co dzień  oraz od święta (San Giuseppe). Deser ten podaje się schłodzony oraz koniecznie ze skarmelizowanym cukrem, najlepiej trzcinowym.  Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, cóż tu dużo pisać, zapraszam do czytania i oglądania.

SKŁADNIKI :

600ml mleka,

100g cukru,

2-3 żółtka,

3,5 łyżki mąki kukurydzianej,

2 łyżeczki cukru trzcinowego (niekoniecznie, w to miejsce można użyć zwykłego),

kora cynamonu,

skórka z cytryny,

szczypta gałki muszkatołowej,

cukier waniliowy.

WYKONANIE :

Do mleka wsypujemy cukier i miksujemy razem na wolnych obrotach mikserem (lub ręcznie) aż do jego rozpuszczenia.

Następnie dodajemy 2-3 żółtka, mieszamy i kolejno mąkę kukurydzianą, miksujemy wszystko dokładnie, tak aby nie powstały żadne grudki.

Na końcu dodajemy skórkę z cytryny (cytrynę należy umyć i obrać bardzo cieniutko, skórka ma być bez białej część) oraz korę cynamonu, cukier waniliowy i szczyptę gałki muszkatołowej, wszystko gotujemy przez chwilę, konsystencja  powinna przypominać gęsty budyń. Wyciągamy korę oraz skórkę z cytryny, nalewamy deser do miseczek/ pucharków i odstawiamy do ostygnięcia do temp. pokojowej, a później do wkładamy lodówki na przynajmniej 2 – 3 godziny.

Przed podaniem deser posypujemy płaską łyżeczką cukrem trzcinowym lub zwykłym i  karmelizujemy go najlepiej palnikiem do podpalania gazu.

Dodatkowo przed podaniem polałam deser łyżeczką spirytusu i  podpaliłam go, aby efekt był nieco bombowy.

DITALINI CON CECI, czyli makaron z ciecierzycą, to kolejne proste danie rodem z Włoch. Uwielbiam ciecierzycę, jem ją na różne sposoby, z makaronem, jako pasta, a nawet samą. Mogę nie jeść innych strączków, ale ciecierzyca w domu przynajmniej raz w tygodniu musi być. Przepis z tym cudownym strączkiem dla Agi. A następny przepis, który dodam to nie będzie makaron.

Tych co jeszcze ciecierzycy nie  znają zapraszam do poczytania TUTAJ, nie za wiele napisane, ale zawsze to jakaś dodatkowa informacja.

SKŁADNIKI :

250g makaronu “ditalini”,

300-350g ugotowanej ciecierzycy (użyłam ze słoiczka),

duża cebula,

2 – 3 ząbki czosnku,

4 świeże liście szałwii (może też być suszona),

gałązka rozmarynu (może być suszony),

pół pęczka zielonej pietruszki,

2 – 3 łyżki oliwy,

3 łyżki przecieru pomidorowego (jeśli używamy koncentratu należy zmniejszyć jego ilość do około 1,5 – 2 łyżeczek, resztę uzupełnić wodą lub w to miejsce użyć sok pomidorowy),

parmezan do posypania.

WYKONANIE :

Makaron wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie i gotujemy najlepiej al dente. W tym czasie ciecierzycę odcedzamy i ściągamy z niej “skórkę – błonkę” (trochę żmudna praca, i można ją ominąć, ale jeśli ściągniemy “skórkę” to unikniemy wzdęć   ).

Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobna kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, szałwię (jeśli świeża) kroimy na drobne części i rozmaryn (jeśli świeży) oddzielamy od łodyżki. Wszystko to podsmażamy na 2-3 łyżkach oliwy. Zaczynamy smażyć na zimnej patelni i zimnym oleju, często mieszamy. W tym czasie kroimy drobno zieloną pietruszkę.

Do usmażonej cebulki, czosnku i ziół dodajemy ciecierzycę i przecier pomidorowy, wszystko razem podsmażamy przez chwilę.

Kolejno dodajemy makaron, podgrzewamy wszystko cały czas mieszamy, na samym końcu dodajemy pokrojoną pietruszkę…

…i podajemy, posypane parmezanem.