Kategoria wpisu: drugie dania (11) | Tagi: bakłażany, bazylia, farina, koncentrat, melanzane, mozarella, mąka, natka pietruszki, olej słonecznikowy, olio di semi, oregano, parmezan, polpa pomodoro, prezzemolo, przekładane bakłażany, sale, sól
SKłADNIKI :
4 średnie bakłażany,
3 mozarelle,
300ml koncentratu pomidorowego, ( koncentrat proponuje wymieszać z sokiem pomidorowym, jeśli nie dostaniecie włoskiego, ponieważ sam koncentrat polski jest za kwaśny),
mąka do obtaczania,
zioła ( bazylia, oregano, natka pietruszki…),
olej do smażenia,
parmezan do posypania,
sól.
WYKONANIE :
Bakłażany obieramy ze skórki, myjemy i kroimy w plastry o grubości 0,5cm.
Układamy warstwami bakłażany w cedzaku lub na talerzu i solimy każda warstwę.
Odstawiamy na 2-3 godziny aż bakłażany wypuszczą z siebie wodę.
Do koncentratu pomidorowego dodajemy zioła i sól , także odstawiamy.
Mozzarelle kroimy w cienkie krążki.
Po 2-3 godzinach z bakłażanów wycieramy wodę jednorazowymi ręcznikami (aby nie wchłaniały dużo oleju) i obtaczamy je w mące, smażymy na złoty kolor.
Teraz układamy warstwy :
1. wylewamy koncentrat pomidorowy,
2. układamy usmażone bakłażany,
3. polewamy koncentratem,
4. układamy mozzarellę,
5. kolejno bakłażany.
I powtarzamy warstwy aż do skończenia składników.
Ostatnią warstwą jest koncentrat.
Pieczemy przez 30 min w temp. 160 stopni.
Na koniec posypujemy parmezanem, podajemy ciepłą, najlepiej samą lub z pieczywem.
